Маленькие слойки с кремом уже являются синонимом праздника. Мари-Лора Томбини представляет нам простой рецепт маленьких ванильных заварных булочек. Лакомство, которое легко приготовить дома.
Приготовление ванильных слоек
Приготовление: 1 час
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 70г сливочного масла
- 15кл воды
- 90г муки
- 8 яиц
- 50г кукурузного крахмала
- 50кл молока
- 1 чайная ложка ванильного порошка
- 100г сахарной пудры
- 5 столовых ложек кондитерской помадки.
Рецепт
- В кастрюле нагрейте воду и сливочное масло. Добавьте сразу всю муку и хорошо перемешайте лопаткой. Оставьте готовиться на 2-3 минуты, чтобы тесто высохло.
- Вылейте заварное тесто в салатницу, добавьте по одному 3 яйца. Энергично взбейте венчиком.
- С помощью кондитерского мешка выложите заварные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте около 20 минут в разогретой до 180°C духовке (т. 6), пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Отделите белки от желтков 5 яиц. В салатнице взбейте желтки с сахаром, затем добавьте кукурузный крахмал. Постепенно добавьте подогретое молоко и ваниль. Затем варите смесь на среднем огне, пока она не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
- Переложите кондитерский крем в кондитерский мешок (8 мм). Сделайте небольшое отверстие у основания заварного теста и украсьте кремом.
- Нагрейте помадку на водяной бане до 35°C. Обмакивайте ванильные слойки по одному и дайте им высохнуть.
Мой совет:
Чтобы получились забавные заварные булочки, добавьте в помадку из теста порошкообразные красители. Если вы используете стручок ванили, разрежьте его пополам и отварите в горячем молоке.
Найдите фаворитов Мари-Лоры Томбини на сайте odelices.com