Сладкая груша и острая малина образуют сбалансированное варенье.
Ингредиенты
- Примерно на 5 баночек по 300 г:
- 1 кг груш без сердцевины и кожуры
- 300 г малины
- 900 г желирующего сахара
- 2 необработанных лимона.
Подготовка
- rНарежьте груши кубиками.
- Осторожно раскатайте малину на влажной ткани.
- Очистите 1 лимон, вырежьте мякоть и удалите семена.
- В кастрюле поставьте малину и мякоть лимона на слабый огонь на несколько минут, чтобы фрукты лопнули. Затем раздавите их. Слейте воду, прижмите ткань и сохраните полученныйсок.
- Затем вымойте второй лимон. С цитрусовых снимите цедру, разрежьте на кусочки и бланшируйте их 2 минуты в кипящей воде. Слейте воду и пропустите через мясорубку.
- Положите нарезанные кубиками груши в террин с сахаром, добавьте сок второго лимона и его бланшированную цедру, в конце сок малины. Оставьте на 12 часов, время от времени помешивая.
- На следующий день пришло времяготовить. Переложите заготовку в таз для варенья и доведите до сильного огня. После закипания дайте постоять 7 минут, не прекращая помешивать. Проверьте готовность и при необходимости снимите пену.
- Наконец, достаньте фрукты шумовкой. Пюрируйте их перед тем, как вылить обратно в таз, и перемешайте перед тем, как положить в кастрюли. Закройте, пока варенье горячее, и дайте варенью остыть, перевернув банки вверх дном. Это простой и эффективный способ стерилизации крышки