Закуска подается очень горячей, с тонкими ломтиками слегка поджаренного багета и небольшой горшочкой полусоленого масла.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 большихяйцаэкстрасвежие фермерские
- 150 г щавеля
- 30 г сливочного масла
- 4 столовые ложки жирных сливок
- Флер де сель
- Перец с мельницы.
Подготовка
- Разогрейте духовку до 200°C (эт. 7).
- Очистите и вымойте щавель, затем тщательно высушите листья на впитывающей бумаге. На сковороде растопите 20 г сливочного масла, добавьте крупно нарезанный щавель или целый по вашему вкусу и готовьте, регулярно помешивая, 5-6 минут, пока он не «растопится».
- Намажьте маслом внутреннюю часть четырёх термостойких формочек. Выложите на него щавелевое фондю.
- Нагрейте крем-фреш на очень слабом огне и налейте по ложке в каждую формочку. Слегка приправьте солью и перцем.
- В каждую формочку разбейте яйцо, аккуратно положите его на сливки, стараясь не повредить желток. Добавьте кусочек сливочного масла, щепотку флер де сель и прокрутите мельницу на 1 или 2 оборота.
- Выложите формочки в форму для запекания. Налейте кипяток в посуду до половины. Наконец, поставьте в духовку и готовьте на водяной бане 10 минут.
Изменяйте удовольствия
Замените щавель молодым шпинатом. Для сытной закуски смешайте щавель с пучком зеленой спаржи, сваренной 5 минут в кипящей подсоленной воде. Оставьте советы по украшению.