Лук-порей: главные овощи зимы и этот рецепт.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 15порей
- 1 морковь
- 1репка
- 1 лук
- 1 гвоздика
- 1 букет гарни (порей зеленый, стебель петрушки, тимьян, 1 стебель сельдерея, лавровый лист, петрушка плосколистная, кервель, зеленый лук)
- 400 г картофеля
- 1 анисовая звездочка
- Корица
- Соль и черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 капля бальзамического уксуса
Подготовка
- Помойте лук-порей. Слегка нарежьте зелень, соберите лук-порей в пучки и надежно завяжите.
- Очистите морковь, репу, половину луковицы. Наколите лук гвоздиком. Смешайте все овощи в сотейнике.
- Долейте холодной воды до нужного уровня. Доведите до кипения.
- Посолите и поперчите, добавьте букет гарни и готовьте добрых полчаса.
- Очистите картофель. Приготовьте немного бульона.
- Для салата с зеленью: обрежьте плосколистную петрушку и кервель, нарежьте лук соломкой. Приправьте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
- В конце приготовления достаньте лук-порей и нарежьте его толстым ломтиком.
- Подавайте в миске или глубокой тарелке с небольшим количеством бульона. Украсьте овощами, картофелем и салатом из зелени.
Артур Блин Коммуникация - С. Н. Пуаро