После холодов весна предлагает первые овощи, которые можно приготовить сырыми или съесть, практически не готовя. Хороший метод, позволяющий максимально эффективно использовать витамины и минералы, которые они могут предложить.
Весенние овощи
Артишок, спаржа, свекла, мангольд, молодая морковь, стебель сельдерея, шампиньоны, капуста, кабачки, лук-шалот, шпинат, фенхель, фасоль, яровая репа, зеленый лук, горох, лук-порей, снежный горох, молодой картофель, редис, салат.
Весенние фрукты
Авокадо, лимон, клубника, киви, личи, апельсин, грейпфрут, груша, яблоко, ревень.
Как хранить весенние фрукты и овощи?
Что касается хранения, весенние фрукты и овощи следует употреблять довольно быстро в течение нескольких дней после сбора или покупки.
Купленный спелый авокадо можно съесть в тот же или на следующий день, в зависимости от его зрелости. Овощи можноконсервировать в банках, если имеется большое количество.
После бланширования морковь, зеленый лук, фасоль и горохлегко замораживаются. Что касается фруктов, то только клубнику можно будет съесть быстро, пока она не испортилась. Цитрусовые, груши и яблоки хранятся дольше.
Как приготовить весенние фрукты и овощи?
Некоторые весенние овощи не требуют длительного приготовления. Новую морковь, горох, фасоль, зеленый лук и репу можно обжарить несколько минут с небольшим количеством сливочного масла, чтобыелись хрустящимиДобавив немного бульона или горячей воды, вы получите овощи, которые все еще будут хрустящими, но будут немного более готовыми. Эти овощи обычно сопровождают весеннее рагу из баранины.
Шпинат можно есть сырым в салатах или быстро обжарить на сливочном или оливковом масле. Фенхель едят сырым в качестве аперитива с соусами или готовят на гриле, чтобы усилить его анисовый вкус. Шампиньоны можно подавать нарезанными в салат или обжаренными в запеканке с другими овощами. Мангольд можно фаршировать или использовать для приготовления сладких и соленых мангольдовых пирогов по-провансальски. Что касается авокадо, то он хорошо сочетается с салатами,гуакамоле или даже запеченным в духовке с яйцом.
Для получения максимального количества питательных веществ,фрукты следует есть сырыми Ревень необходимо сначала очистить, затем замариновать по частям в лимонном соке с небольшим количеством сахара, а затем приготовить варенье или раскрошить. в сочетании с клубникой и ее более сладким вкусом. Клубника - королева варенья, если урожай позволяет, но подойдут и цитрусовые, по отдельности или в сочетании.