Клафути, пирог, варенье, просто вы никогда не упускаете возможности насладиться сезоном вишни? Вот новый!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 200 г красной или черной вишни
- 4 яичных желтка
- 10 кл де Гиньоле
- 5 кл старого кирша
- 80 г сахарной пудры
- 10 мл густого крем-фреш
- 100 г очищенных несоленых фисташек
Подготовка
- Помойте, очистите и удалите косточки из вишни. Быстро высушите их на тряпке и разложите по четырем небольшим тарелкам или по отдельным кастрюлям.
- Смешайте гиньоле и кирш в большом стакане.
- Приготовьтезабальоне: поместите яичные желтки с сахарной пудрой в кастрюлю с толстым дном или в миску на водяной бане. Энергично все взбейте, пока смесь не станет белой
- Затем добавьте в эту основу половину гиньоле-кирша и поставьте емкость на слабый огонь, продолжая взбивать.
- Снова взбивайте, пока смесь не станет пенистой и не увеличится вдвое, постепенно добавляя остальную смесь спиртов, а затем, наконец, крем-фреш.
- Когда сабальоне слегка загустеет и станет кремовым, проверьте, покрывает ли он деревянную ложку. Сразу снимите с огня, чтобы не пересушить, и равномерно полейте вишню.
- Посыпьте каждое блюдо крупно измельченными фисташками.
Горячо или холодно: Дайте этому десерту остыть, накрыв его полиэтиленовой пленкой и оставив в холодильнике. Или подавайте его горячим, посыпав сахарной пудрой и подрумянив несколько минут на гриле.
Источник: кедус