Кулинария - один из тех навыков, которые необходимы для выживания в современном мире. Это необходимый навык, особенно если вы пытаетесь жить самостоятельно. Если у вас есть семья, возможно, у вас есть кто-то, у кого уже есть необходимые навыки, поэтому вам не обязательно это делать. Тем не менее, по-прежнему важно иметь некоторые знания о том, как это сделать, чтобы вы могли сделать это самостоятельно. Многие люди, возможно, выжили бы без него, но в какой-то момент это стало бы необходимостью.
Уровень кулинарного мастерства Мишлен - это не то, что есть у большинства людей, поскольку это высокий потолок, которого нужно достичь. Тем не менее, есть базовые навыки, которыми вы должны обладать, прежде чем отправиться в какое-либо кулинарное путешествие, чему вы можете научиться здесь. Пройдет некоторое время, прежде чем вы получите некоторые знания в этих базовых областях, поэтому выполнение этого каждый день является ключом к тому, чтобы это работало. Помните, это не точная наука, поскольку большую часть времени вы просто делаете то, что вам нравится.
Кулинария - это искусство и наука
Однако большая часть кулинарии - это наука, поскольку она основана на химических реакциях съедобных продуктов. Например, температура при приготовлении различается для каждого ингредиента и стиля. Азиатские стили будут иметь другие методы, чем французские или американские (если таковые имеются). По этой причине теперь это тоже искусство, поскольку существует множество интерпретаций. Когда дело доходит до этой работы, то, что хорошо или приемлемо, может находиться на грани между субъективным и конкретным. Еще одна важная вещь, которую вам нужно знать, - это какой тип сковороды использовать. Ответ, как и на многие вопросы о кулинарии, всегда будет зависеть от того, что вы хотите сделать. Если вы хотите приготовить жаркое, лучше всего использовать вок. Однако большая сковорода также подойдет, если у вас нет вока, поскольку в большинстве западных семей его нет. Между тем, жаровни и кастрюли большего размера отлично подходят для супов и тушеных блюд, но их также можно использовать для выпечки.
Как видите, все довольно универсально, если вы знаете, что делаете или что хотите делать. Однако некоторые способы приготовления довольно строги в отношении того, как это делается. Определенные стили всегда требуют определенных ингредиентов, а некоторые техники требуют специальных инструментов. Например, в традиционной тайской семье всегда есть ступка и пестик, а также рыбный соус, яйца и перец чили. На другом конце света в британских семьях всегда будут чайные пакетики, электрические чайники и подставки для яиц.
Гриль в домах
Приготовление на гриле стало навыком, который у большинства людей ассоциируется с большими бородатыми и крепкими мужчинами с окружающими их шоу и видео. Всегда много дыма, поэтому лучше всего делать это на улице. Многие люди в западном мире делают это летом, когда всем хочется позагорать и устроить пикник. Между тем, восточные кухни либо покупали мясо и жаркое на гриле в ресторанах, либо делали это с помощью традиционных инструментов.
Если вы готовите дома, приготовление на гриле кажется непрактичным, поскольку вам придется делать это на улице. Не у всех есть необходимое оборудование для приготовления барбекю или даже задний двор, чтобы это сделать. Многие люди в наши дни даже не хотят выходить на улицу из-за кризиса, с которым сейчас сталкивается мир. Тем не менее, в приготовлении на гриле есть что-то такое, что семьи или отдельные лица могут упустить из виду, поэтому вы можете попробовать приготовить его дома. Один из способов сделать это на домашней кухне - использовать сковороду-гриль. Эти штуки выглядят как обычная сковорода, но у них есть канавки, имитирующие линии гриля. Если что-то приготовлено на нем при правильной температуре, на нем могут остаться следы гриля, которые людям нравится видеть. Если вдуматься, сковорода - это всего лишь площадка для гриля на плите. Он также довольно универсален, поэтому его просто необходимо иметь на кухне.
Вот как вы можете это сделать
1. Выберите хорошую чугунную сковороду
На рынке представлено много сковородок, но лучшие всегда будут изготовлены из чугунной стали. Он более долговечен, если вы знаете, как за ним правильно ухаживать, и имеет антипригарную поверхность, если вы правильно его подготовите. Хорошая чугунная сковорода-гриль прослужит вам долгие годы и стоит потраченного времени и инвестиций. Возможно, вам придется больше узнать о том, как извлечь из него максимальную пользу, но вы не пожалеете о его покупке.
2. Тщательно очистите
Прежде чем ставить его на плиту, обязательно тщательно промойте его водой с мылом для мытья посуды. Иногда грязь и пыль могут оседать на поверхности во время хранения. Вы не хотели бы, чтобы все эти частицы присутствовали в вашей пище, поэтому их необходимо удалить. Кроме того, они останутся там надолго, если вы их проигнорируете, поэтому лучше всего тщательно очистить их перед использованием.
3. Разогрейте как следует
Чугунные сковороды с антипригарным покрытием, но вам нужно кое-что подготовить. Нагревание их на среднем огне - лучший вариант, поскольку вам нужно убедиться, что температура поверхности как можно более равномерна. Слишком сильное тепло может сжечь сковороду, а слишком слабое сделает приготовление пищи неэффективным.
4. Добавьте масло в зависимости от ингредиента
Несмотря на то, что поверхность уже антипригарная, некоторые съедобные предметы прилипнут, что бы ни случилось. Овощи обычно безопасны, но если их сбрызнуть ароматным маслом перед приготовлением, это добавит аромата. Между тем, мясо и рыба известны тем, что прилипают, поэтому лучше всего смазывать маслом сковороду или мясо и рыбу перед приготовлением. Благодаря этому вам не составит труда вынуть их из кастрюли.
5. Нарежьте ингредиенты тонкой стороной
Поскольку вы кладете в нее еду, сковорода уже горячая, поэтому она может приготовиться снаружи, даже не касаясь внутренней части. По этой причине лучше всего сначала нарезать их тонкими ломтиками, прежде чем добавлять в сковороду. Это гарантирует, что все они приготовятся быстро, но при этом на сетке останутся нужные отметки.
6. Добавьте жидкий дым, если хотите
Сковороды-гриль могут придать вашей еде вид, будто ее приготовили на гриле на огне, но они не будут иметь того дыма, который может обеспечить прямой нагрев. Жидкий дым отлично подходит для добавления к мясу и овощам, которые вы готовите на сковороде, поскольку он придает дымный вкус и аромат. Однако используйте его с осторожностью, так как слишком большое его количество может придать еде запах подгоревшего и неаппетитного.
7. Перед хранением сначала дайте ему остыть и обработайте маслом
Одна из худших ошибок, которые вы можете совершить с этой сковородой, - хранить ее горячей. Даже если температура немного выше комнатной, это все равно может повлиять на все вокруг. По этой причине лучше убедиться, что он полностью остыл, прежде чем хранить его в другом месте. Между тем, вы также можете сначала покрыть его маслом после мытья, затем нагреть, прежде чем полностью охладить. Масло действует как покрытие и сохраняет антипригарную поверхность.