Испеките булочки из кукурузной муки, чтобы подать их к супу, салату или во время вечера пиццы (макнуть в маринару!).
Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 1 час 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 2 часа 12 минут
Порций: 32
Выход: 32 рулона
Ингредиенты
- 1 стакан молока
- ¼ стакана сахара
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного
- ¼ чашки желтой кукурузной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ¼ стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 3 ¾ - 4 ¼ стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 - 2 столовые ложки желтой кукурузной муки
Направления
- В небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте молоко, сахар, 1/4 стакана сливочного масла, 1/4 стакана кукурузной муки и соль, пока они не станут теплыми (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту), а масло почти не растает. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавить яично-теплую молочную смесь. Используя деревянную ложку, вмешайте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто, гладкое и эластичное (всего около 3 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; поверните один раз, чтобы смазать поверхность теста. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 1 часа).
- Обмять тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Накройте и дайте постоять 10 минут. Тем временем смажьте маслом форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм.
- Раскатайте или раскатайте тесто в прямоугольник размером 10x8 дюймов. Нарежьте полосками размером 2-1/2 x 1 дюйм. Разложите полоски в подготовленной форме, оставляя между полосками около 1/4 дюйма. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не удвоится в объеме (около 30 минут).
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте булочки растопленным сливочным маслом. Посыпать 1-2 столовыми ложками кукурузной муки. Выпекайте от 12 до 15 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми. Немного охладить. Снимите со сковороды и подавайте теплым. Делает 32 рулона.
Советы
Подготовьте, как указано выше, до шага 3, за исключением того, что не позволяйте булочкам подняться на сковороде. Накройте форму и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Перед выпечкой дайте рулетам постоять 30 минут при комнатной температуре. Выпекайте, как описано выше.
Ужин с пармезаном и травами:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что добавьте 1/2 чайной ложки измельченного сушеного розмарина или 1 чайную ложку измельченного сушеного тимьяна или орегано в кастрюлю с молочной смесью. Смажьте рулеты маслом и посыпьте 2 столовыми ложками тертого сыра пармезан вместо кукурузной муки. Выпекайте, как описано выше.
Пищевая ценность (на порцию)
| 90 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 32 | |
| 90 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 94 мг | 4% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 38 мг | 1% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |