Вкусные рагу, которые очень легко приготовить в скороварке.
Зеленая фасоль с чоризо и картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 500 г стручковой фасоли
- 2 картофелины
- 200 г колбасы
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- Выход
- перец
1. Промойте и нарежьте стручковую фасоль. Картофель очистить и нарезать. Нарезать чоризо.
2. Положить стручковую фасоль с картофелем в кастрюлю с подсоленной водой и варить около 8-10 минут. Выключите огонь, выпустите пар из кастрюли и откройте ее. Слейте фасоль и картофель и отложите в сторону.
3. Нагрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте чоризо, снимите со сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте измельченный чеснок с двумя столовыми ложками масла. Добавьте чоризо и фасоль с картофелем и обжаривайте еще минуту. Приправить солью и перцем, снять с огня и подавать.
Кальмар, тушеный со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 1 кг кальмаров
- 1 пучок шпината
- 100 г ветчины Серрано, нарезанной ломтиком
- 2 луковицы
- 3 красных помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 горсть изюма
- 1 горсть кедровых орехов
- 1 л овощного бульона
- 1 маленький стакан оливкового масла
- Мука
- 1 лавровый лист
- Выход
- перец
1. Кальмара очистить и нарезать кольцами. Посолите их и обваляйте в муке.
2. Очистите и нарежьте лук. Обжарьте его на медленном огне в кастрюле с небольшим количеством масла. Добавьте нарезанную мелкими кубиками ветчину и кальмаров. Перемешайте и добавьте очищенные и нарезанные помидоры и лавровый лист. Залить бульоном, закрыть кастрюлю и варить на медленном огне около 15 минут.
3. Тем временем промойте шпинат и мелко нарежьте. Отварите их в течение двух минут в воде со щепоткой соли. Слейте их очень хорошо. Налейте в сковороду немного масла и слегка обжарьте кедровые орехи и изюм. Добавьте шпинат, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Откройте кастрюлю, добавьте обжаренный шпинат и готовьте еще пять минут. Перед подачей дайте супу постоять несколько минут.
Капон с овощами и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 2 кг каплуна
- 2 моркови
- 1 маленькая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 1 лук-порей
- 2 зубчика чеснока
- 1 л бульона
- 1 бокал белого вина
- 1 яйцо
- 10 миндальных орехов
- 2 веточки петрушки
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1. Нарезать каплуна небольшими кусочками. Разогрейте экспресс-кастрюлю с оливковым маслом, добавьте каплуна и обжарьте со всех сторон; сезон.
2. Очистите и нарежьте овощи, добавьте их в кастрюлю, дайте им покипеть несколько минут и залейте вином и бульоном. При необходимости добавьте немного воды, чтобы ингредиенты были покрыты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне около 15 минут.
3. Яйцо варить 10 минут в кипящей воде. Обжарить миндаль, петрушку и очищенный чеснок на оливковом масле. Переложите миндаль, петрушку и чеснок в ступку и разомните приготовленный яичный желток. Добавьте эту измельченную смесь в кастрюлю с каплуном, хорошо перемешайте, дайте постоять несколько минут и подавайте.
Полный кулинар
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 200 г нута
- 250 г рульки
- 100 г бекона
- 1 ветчина
- 1 куриное бедро
- 100 г тыквы
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 лук-порей
- 2 палочки сельдерея
- Суп с лапшой
- Выход
- перец
1. Положите нут в емкость с горячей подсоленной водой и оставьте на 12 часов перед употреблением. Мясо отварить в подсоленной воде; когда закипит, снимите кастрюлю с огня, слейте мясо и хорошо промойте его.
2. В скороварку положить мясо с вымытыми и очищенными овощами, залить водой и, когда она закипит, добавить слитый нут и еще немного воды, если необходимо чтобы покрыть все это. Закройте кастрюлю и готовьте на медленном огне около 1 часа.
3. Процедить почти весь бульон, вернуть на огонь и добавить лапшу, варить до готовности макарон, вынуть и отставить в сторону. Подавайте тушеное мясо, начав с супа, затем с нута и в завершение вытащите нарезанное мясо с овощами на поднос.
Корейка, маринованная в ананасе
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 700 г маринованной свиной вырезки
- 1 банка натурального ананаса
- 1 лук-порей
- 100г муки
- 1 стакан оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 1 капля ароматного вина
- Зерна аниса
- Выход
- Черный перец
1. Вырезку нарезать на филе. Слегка пропустите их через муку. Вымойте и нарежьте лук-порей.
2. Поставьте кастрюлю с маслом на огонь. Лук-порей обжарить 5 минут, добавить мясо и обжарить на среднем огне до румяной корочки, помешивая, чтобы оно не слиплось. Приправить анисом и перцем.
3. Нарежьте ломтики ананаса и добавьте их в кастрюлю. Обжарьте в течение двух минут, сбрызните олоросо и ананасовым соком для консервации. При необходимости добавьте воду или бульон. Исправьте приправу, закройте кастрюлю и готовьте около 8 мин. Дайте постоять несколько минут и подавайте.
Валенсийский горшок
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 200 г фасоли
- 150 г стручковой фасоли
- 2 моркови
- 1 репа
- 1 картофель
- 100 г капусты
- 2 листа мангольда
- 1 чертополох
- Оливковое масло холодного отжима
- 5 нитей шафрана
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- Выход
1. Замочите фасоль на ночь перед ее использованием. Слейте их и поставьте вариться в открытой кастрюле с холодной водой. Когда они закипят, остановите варку, добавив холодную воду, чтобы с фасоли не образовалась кожица.
2. Очистите и нарежьте лук. Обжарьте его в масле и, когда он начнет подрумяниваться, добавьте паприку, перемешайте и высыпьте в кастрюлю.
3. Очистите, вымойте и нарежьте остальные овощи и также добавьте их в кастрюлю. Нити шафрана растолочь и смешать с небольшим количеством бульона. Добавьте к фасоли, приправьте и закройте кастрюлю. Варить на медленном огне около 30 минут. Снимите с огня, выпустите пар, откройте кастрюлю, дайте настояться несколько минут и подавайте.
Курица в соусе с рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 1 чистая курица
- 200 г риса
- 100 г бекона
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 помидора
- 5г муки
- 125 мл белого вина
- 125 мл воды
- 1 кубик куриного бульона
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- 1 чайная ложка паприки
- Щепотка соли
- перец
1. Очистите курицу, удалив все оставшиеся перья, и разрежьте на 4 части. Очистите лук и мелко нарежьте лук соломкой. Нарежьте бекон. Очистите перцы и нарежьте их тонкими полосками. Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте их.
2. Нагрейте кастрюлю со дном масла. Обжарьте лук с беконом и добавьте курицу. Обжаривайте, пока курица не подрумянится, приправьте солью и перцем и добавьте муку. Слегка поджарьте, сбрызните вином и перемешайте. Добавьте бульонный кубик, лавровый лист, воду и начинайте варить.
3. Тем временем в кастрюле приготовить соус из масла, перца и помидоров. Добавьте рис, паприку, приправьте солью и перцем и добавьте в кастрюлю. Закройте и готовьте 12 минут. Выключите огонь, дайте кастрюле выпустить пар, откройте, проверьте точку приправы и дайте постоять несколько минут. Подавать.
Тушеная капуста с хрустящим беконом и чоризо
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 1 небольшая капуста
- 600 г картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 4 ломтика бекона
- 8 ломтиков колбасы
- 1 дл оливкового масла
- Выход
- перец
1. Очистите капусту, удалив центральные ребра и соломку. Очистите и нарежьте картофель. Положите капусту и картофель в кастрюлю, приправьте солью и перцем и залейте водой. Готовить примерно 10-12 минут.
2. Откройте кастрюлю и слейте капусту с картофелем. Налейте оливковое масло в большую сковороду и обжарьте пластинчатый чеснок без зародышей. Добавьте капусту и обжарьте ее. Приправить и снять с огня.
3. Обжарьте на гриле ломтики бекона и ломтики чоризо. Подавайте капусту с беконом и колбасой в качестве гарнира.