Традиционно эта вкусная комбинация готовится из китайской брокколи, но поскольку ее семья так любит западный сорт в форме дерева, Пеппер адаптировала рецепт. Не стесняйтесь менять свой выбор брокколи в зависимости от того, что больше всего любит ваша семья.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 7 чашек
Ингредиенты
- 1-фунтовая юбка, вешалка или пашина, нарезанные против волокон на полоски размером 2x1/2 дюйма
- 2 столовые ложки легкого соевого соуса
- Перец белый молотый
- 1 фунт брокколи, разрезанной на небольшие соцветия и очищенные и тонко нарезанные стебли (8 стаканов)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала (по желанию)
- 3 столовые ложки растительного масла
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 3 столовые ложки устричного соуса
- Горячий жасминовый рис
Направления
- В большой миске смешайте стейк, соевый соус и щепотку белого перца; бросить пальто. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
- Тем временем наполните другую большую миску ледяной водой и поставьте рядом с плитой. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте брокколи в кипящую воду и варите, пока она не станет ярко-зеленой, около 1 минуты. Шумовкой переложите брокколи в миску с ледяной водой, чтобы она остыла, затем слейте воду.
- Если вы предпочитаете более густой соус, в небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды, чтобы получилась кашица; отложить.
- В воке или большой сковороде разогрейте 3 ст. растительного масла на среднем-высоком уровне до мерцания. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте смесь для стейка и жарьте, помешивая, пока стейк не подрумянится, но останется розовым в середине, около 3 минут. Добавьте осушенную брокколи, устричный соус и суспензию кукурузного крахмала (если используете); бросить пальто. Продолжайте готовить, помешивая, пока не образуется соус и брокколи не прогреются, 1-2 минуты. Подавать с рисом. На 4 порции.
Отрывок из The Pepper Thai Cookbook
Пищевая ценность (на порцию)
| 463 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 463 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 74 мг | 25% |
| Натрий 656 мг | 29% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 102,6 мг | 513% |
| Кальций 81 мг | 6% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 940 мг | 20% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 79,5 мкг | |
| Витамин B-12 2,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |