Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 1 час
Время гриля: 12 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- стейк из говяжьей вырезки 1 фунт
- 1 рецепт Соус Таре
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- ⅓ стакана майонеза
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 фунт свежей спаржи, очищенной
- 1 столовая ложка растительного масла
- Нарезанная свежая петрушка
- Поджаренные семена кунжута
Соус Таре
- 1 стакан куриного или говяжьего бульона
- ½ стакана сладкого рисового вина (мирина)
- ¼ чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- ½ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Срезать жир с мяса. Мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон на длинные полоски. Поместите мясо в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в неглубокое блюдо. Добавьте 1/2 стакана соуса Таре. уплотняющий мешок; очередь, чтобы покрыть мясо. Маринуйте в холодильнике от 1 до 12 часов, время от времени переворачивая пакет. Накройте и охладите оставшийся соус Таре, пока он не понадобится.
- Тем временем для айоли в сковороде среднего размера на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук. Готовьте под крышкой от 13 до 15 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Готовьте, не накрывая крышкой, на среднем огне от 3 до 5 минут или пока лук не станет золотистым, часто помешивая. Переложить в небольшую миску; прохладный. Добавьте майонез, сок лайма, 1 столовую ложку петрушки, сыр и перец. Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче.
- Слить с мяса маринад. На восемь шампуров от 10 до 12 дюймов нанизать мясо гармошкой, оставляя между кусочками 1/4 дюйма.
- Выложите спаржу в неглубокое блюдо. Полить 1 столовой ложкой оставшегося соуса Таре и растительного масла; бросить, чтобы покрыть.
- На угольной тарелке положите спаржу на решетку открытого гриля перпендикулярно решетке решетки прямо над углями среднего размера. Готовьте на гриле около 7 минут или пока спаржа не станет нежно-хрустящей, время от времени переворачивая. Снимите с гриля; накройте, чтобы согреться. Выложите мясные шашлычки на решетку гриля. Жарьте в течение 5-6 минут или пока мясо не станет слегка розовым в центре, перевернув и смазав один раз оставшимся соусом Таре в середине приготовления.
- Посыпать мясо, спаржу и айоли дополнительно петрушкой и семенами кунжута. Подавайте мясо и спаржу с айоли.
Соус Таре
В небольшой кастрюле смешайте бульон, вино, соевый соус, сахар, имбирь, чеснок, рыбный соус и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки от 25 до 30 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится до 1 стакана; прохладный. Процедить соус через мелкое сито; отказаться от твердых веществ. Хранить под крышкой в холодильнике до 3 недель
Совет:
Если у вас толстая спаржа, разрежьте каждый стебель на три части и наденьте кусочки горизонтально на набор из двух параллельных шампуров.
Совет:
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут; слить воду перед использованием.
Совет:
Соус Таре можно не добавлять. Если вы это сделаете, пропустите этап маринования и приправьте пищу солью и молотым черным перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 461 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 461 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 800 мг | 35% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 14,2 мг | 71% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 4,9 мг | 27% |
| Калий 674 мг | 14% |
| Фолат, всего 76,6 мкг | |
| Витамин B-12 2,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |