Говядина по-итальянски

Фенхель и пастернак - привлекательная альтернатива сельдерею и моркови в этом рецепте тушеной говядины с ярким вкусом.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 25 минут

Порций: 6

Ингредиенты

2-фунтовое жаркое из говядины без костей
8 унций крошечного молодого картофеля, разрезанного пополам или на четвертинки
2 моркови или пастернака среднего размера, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1-2 дюйма
1 большая луковица, нарезанная (1 чашка)
1 луковица фенхеля среднего размера, обрезанная и нарезанная на дольки толщиной 1/2 дюйма
1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
1 14 унций говяжьего бульона
1 стакан красного сухого вина или говяжьего бульона
1 банка томатной пасты на 6 унций
2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
½ чайной ложки молотого черного перца
4 зубчика чеснока, измельчить
1 - 2 стакана листьев базилика, листьев шпината или порванных свежих эскаролов

Срезать жир с мяса. Нарезать мясо на 2-дюймовые кусочки. Отложить.
В медленноварке емкостью 4-5 литров смешайте картофель, морковь или пастернак, лук и фенхель. Добавить мясо; посыпать розмарином.
В средней миске смешайте бульон, вино, томатную пасту, тапиоку, перец и чеснок. Вылейте смесь в мультиварку.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 8 до 10 часов или на сильном огне от 4 до 5 часов. Непосредственно перед подачей добавить базилик. На 6-8 порций.