Марокканские говяжьи ребрышки становятся мягкими, если их тушить в мультиварке в течение нескольких часов. В течение последних 30 минут приготовления коротких ребрышек из говядины по этому рецепту приготовьте партию кускуса, чтобы он впитал весь пикантный соус.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 9 часов
Общее время: 9 часов 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 столовая ложка измельченного сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 3 ½ фунта говяжьих коротких ребрышек
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 стакана говяжьего бульона
- 1 Банка нута на 16 унций, промытая и высушенная
- 1 Банка нарезанных кубиками помидоров на 14,5 унций
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 средняя луковица фенхеля, обрезанная и нарезанная тонкими дольками
- 1 чашка нарезанной моркови (2 средние)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 Кус-кус быстрого приготовления в упаковке 10 унций
Направления
- В небольшой миске смешайте тимьян, соль, имбирь, перец и корицу. Равномерно посыпьте короткие ребра; растереть пальцами. В большой сковороде обжарьте короткие ребра по половинке за раз в горячем масле на среднем огне. Слить жир. В 6- или 7-литровой медленноварке смешайте бульон, фасоль, несушенные помидоры, лук, фенхель, морковь и чеснок; топ с короткой резинкой.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 9 до 10 часов или на сильном огне от 4,5 до 5 часов.
- С помощью шумовки переложите ребра и овощи на сервировочное блюдо. При желании налейте немного жидкости от варки на ребра и овощи, чтобы они увлажнились.
- Тем временем приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Подавайте кускус с короткими ребрышками и овощами. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 512 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 71g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 512 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 46 мг | 15% |
| Натрий 989 мг | 43% |
| Всего углеводов 71 г | 26% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 12,4 мг | 62% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 702 мг | 15% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 2,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |