Приготовление на дыму превращает обычные говяжьи ребрышки в семейное застолье. Зеленый перец чили, порошок чили и чеснок добавляют пикантности рецепту соуса.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления на гриле: 2 часа 30 минут
Время ожидания: 1 час
Общее время: 4 часа
Порций: 6
Ингредиенты
- 6 - 8 кусков дерева мескитового дерева или гикори
- 6-фунтовые ребрышки из говяжьей спинки (около 12 ребер)
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 ½ чайной ложки черного перца
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- ½ стакана меда
- ½ стакана кетчупа
- 1 Банка нарезанного кубиками зеленого перца чили на 4 унции
- 1 столовая ложка порошка чили
- ½ чайной ложки сухой горчицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
Направления
- Не менее чем за 1 час до копчения замочите деревянные бруски в достаточном количестве воды, чтобы они были покрыты водой. Слейте воду перед использованием.
- Срежьте жир с ребер. Для натирания в небольшой миске смешайте соль и черный перец. Равномерно посыпьте ребрышки натиранием; растереть пальцами.
- Для соуса: в маленькой кастрюле смешайте лук, мед, кетчуп, несушенный перец чили, порошок чили, горчицу и чеснок. Готовьте и помешивайте на медленном огне в течение 10-15 минут или до желаемой консистенции.
- В коптильню поместите предварительно нагретые угли, дрова и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите ребра костями вниз на решетку для гриля над поддоном с водой. (Или поместите ребрышки на решетку для ребрышек и поместите на решетку для гриля.) Накройте крышкой и коптите в течение 2-1/2-3 часов или пока ребрышки не станут мягкими, один раз смазывая соусом в течение последних 15 минут копчения. Добавьте дополнительные угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности. Перемешайте оставшийся соус с ребрышками. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 443 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 38г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 443 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 88 мг | 29% |
| Натрий 992 мг | 43% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Протеин 38г | |
| Витамин С 11,8 мг | 59% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 762 мг | 16% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 4,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |