Яблоки, вишня и ароматный соус делают эту говяжью вырезку подходящей для любого праздничного ужина.
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 35 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 Жаркое из говяжьей вырезки весом 2-2,5 фунта
- 2 чайные ложки измельченного сушеного тимьяна
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- 1 стакан нарезанного красного и/или желтого сладкого перца (1 большой)
- 1 столовая ложка оливкового или растительного масла
- 2 средних яблока, удалить сердцевину и нарезать (около 1-1/3 стакана)
- ⅓ чашки вяленой терпкой вишни
- ¼ стакана красного винного уксуса
- 3 столовые ложки упакованного коричневого сахара
Направления
- Поместите ростбиф на решетку в неглубокую жаровню. В небольшой миске смешайте 1-1/2 чайной ложки тимьяна, 2 измельченных зубчика чеснока (1 чайная ложка), соль и черный перец. Натрите поверхность мяса. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого. Жарить без крышки в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту; для средней прожарки подождите от 35 до 40 минут или пока термометр не покажет 135 градусов по Фаренгейту. Достаньте жаркое из духовки; накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Температура мяса поднимется на 10 градусов по Фаренгейту, пока оно стоит до конечной температуры готовности 145 градусов по Фаренгейту.
- Тем временем для чатни в средней кастрюле обжарьте лук, сладкий перец и оставшийся чеснок в горячем масле, пока лук не станет мягким. Добавьте яблоки и вишни; варить и помешивать 2 минуты. Добавьте уксус, коричневый сахар и оставшийся тимьян; осторожно кипятите, не накрывая крышкой, в течение 10-12 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Снимите с огня; накройте и дайте постоять 30 минут. Нарежьте мясо и подавайте с чатни. На 10 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 212 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| калорий 212 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 54 мг | 18% |
| Натрий 169 мг | 7% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 26 мг | 130% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 435 мг | 9% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |
| Витамин B-12 2 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |