Когда придет время сделать все возможное, вы всегда можете рассчитывать на говяжью вырезку, чтобы произвести впечатление. А еще лучше, чтобы освежить классику, попробуйте говяжью вырезку в кофейной корочке.
Время приготовления: 15 минут
Время жарки: 50 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 столовые ложки молотых кофейных зерен
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
- 1 ½ чайной ложки паприки
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- ¾ чайной ложки молотого черного перца
- 1 4 фунта жареной говяжьей вырезки по центру
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов толстой фольгой. Поместите решетку в кастрюлю и смажьте кулинарным спреем; отставьте кастрюлю в сторону. Для натирания в небольшой миске смешайте молотый кофе, коричневый сахар, чесночный порошок, паприку, соль и перец; отложить.
- Срезать жир с мяса. Положите мясо на решетку в подготовленную форму для запекания. Равномерно посыпать кофейной смесью мясо сверху и по бокам; вотрите и слегка надавите пальцами.
- Вставьте термометр для мяса в духовку в центр мяса. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 50-60 минут или пока термометр для мяса не покажет 135°F для средней прожарки. Достаньте из духовки.
- Накрыть мясо фольгой; дайте постоять 15 минут перед нарезкой. (Температура мяса после выдержки должна быть 145°F.) Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
Советы
Нравится аромат дыма? Замените обычную паприку копченой. Из чесночного порошка? Используйте равное количество лукового порошка. Предпочитаете вариант вырезки? Попробуйте 4-фунтовое жаркое из говядины. Жарить при 350°F от 1-1/2 до 2 часов или до тех пор, пока термометр мяса не зарегистрирует 135°F для средней прожарки.
Советы
Приготовьте, как указано в шаге 2. Накройте и охладите до 24 часов. Продолжайте, как указано в шаге 3.
Пищевая ценность (на порцию)
| 233 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 233 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 94 мг | 31% |
| Натрий 230 мг | 10% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 32г | |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 558 мг | 12% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |