Приготовьте эту говяжью вырезку в духовке и подавайте с одним из трех домашних соусов.
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 35 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 12
Вам не нужны какие-либо причудливые инструменты или оборудование, чтобы приготовить домашний ужин, достойный стейкхауса. Этот рецепт вырезки ростбифа идеально сочно готовится в духовке. Используйте термометр, чтобы убедиться, что говяжья вырезка приготовлена именно так, как вам нравится. После того, как вы достанете его из духовки, дайте ему отдохнуть не менее 15 минут, прежде чем нарезать. Это гарантирует, что готовое жаркое будет нежным и сочным.
Подавайте готовую ростбифовую вырезку с одним из трех наших домашних соусов. Их можно приготовить за 24 часа до подачи на стол. Этот ужин со стейком получается легким и впечатляющим.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 Жаркое из говяжьей вырезки весом 3 фунта, обрезанное
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 рецепт Перечный соус с хреном, средиземноморский соус для макания или соево-имбирный соус для макания
- Веточки свежей петрушки (по желанию)
Средиземноморский соус для макания
- ¼ стакана шампанского уксуса
- ¼ чашки мелко нарезанного свежего эстрагона
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота (1 средний)
- 2 столовые ложки нарезанных каперсов
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана оливкового масла
Соус из перца и хрена
- 1 сметана в картонной упаковке 8 унций
- 3 столовые ложки приготовленного хрена
- 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
- 2 чайные ложки белого винного уксуса
- 1 чайная ложка черного перца крупного помола
Соевый соус с имбирем
- ½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- ¼ стакана сока лайма
- 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука (1)
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
- 2 чайные ложки азиатского сладкого соуса чили
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
- 1 столовая ложка масла канолы
Направления
-
смазывание говяжьей вырезки маслом Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте мясо оливковым маслом.
-
натирание говяжьей вырезки со специями Для натирания в небольшой миске смешайте соль и перец. Равномерно посыпать смесью мясо; разотрите его пальцами.
-
сырая говяжья вырезка в жаровне с термометром для мяса Поместите жаркое на решетку, установленную в мелкой жаровне. Вставьте термометр для мяса в центр жаркого.
-
термометр для мяса в говяжьей вырезке, приготовленной в жаровне Жарьте, не накрывая крышкой, в течение 35-40 минут или пока термометр для мяса не покажет 135°F для средней прожарки. (Для средних размеров запекайте в течение 45-50 минут или пока термометр мяса не покажет 150°F.)
Переложите мясо на разделочную доску. Накройте жаркое фольгой и дайте постоять 15 минут.
-
нарезанная жареная говяжья вырезка в духовке на деревянной разделочной доске Нарежьте мясо поперек волокон и разложите на сервировочном блюде.
-
жареная говяжья вырезка в духовке на блюде с дип-соусом Подавайте с домашними соусами. При желании украсьте веточками свежей петрушки.
Средиземноморский соус для макания
-
Средиземноморский соус для макания жареной говяжьей вырезки в духовке В небольшой миске смешайте уксус, эстрагон, лук-шалот, каперсы, горчицу и соль.
-
Средиземноморский соус для макания жареной говяжьей вырезки в духовке Постепенно взбивайте масло, пока оно не смешано.
Соус из перца и хрена
-
Перечно-хреновый соус В небольшой миске смешайте сметану, хрен, зеленый лук, винный уксус и перец горошком. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.
Соевый соус с имбирем
-
соево-имбирный соус для макания жареной говяжьей вырезки в духовке В небольшой миске смешайте соевый соус, сок лайма, зеленый лук, имбирь, соус чили и чеснок.
-
соево-имбирный соус для макания жареной говяжьей вырезки в духовке Постепенно вмешайте кунжутное масло и масло канолы, пока они не смешаются.
Test Kitchen Совет: Приготовьте соусы заранее. Накройте и охладите каждую до 24 часов. Перед подачей соусы взбейте, чтобы объединить.
Средиземноморский соус для макания
Анализ питания на порцию: 305 калорий, 22 г белков, 1 г углеводов, 23 г общего жира (7 г насыщенных жиров), 91 мг холестерина, 0 г клетчатки, 0 г общего сахара, 2% витамина A, 3% витамина C, 450 мг натрия, 3% кальция, 10% железа Обмен: 3 мяса средней жирности, 1,5 жира Выбор углеводов: 0
Соус из перца и хрена
Анализ питания на порцию: 300 калорий, 22 г белков, 1 г углеводов, 22 г общего жира (9 г насыщенных жиров), 101 мг холестерина, 0 г клетчатки, 1 г общего сахара. 3% витамина А, 2% витамина С, 324 мг натрия, 5% кальция, 9% железа Обмен: 3 мяса средней жирности, 1,5 жирности Выбор углеводов: 0
Соевый соус с имбирем
Анализ питательных веществ на порцию: 306 калорий, 23 г белков, 3 г углеводов, 22 г общего жира (7 г насыщенных жиров), 91 мг холестерина, 0 г клетчатки, 2 г общего сахара, 0% витамина А., 3% витамина С, 668 мг натрия, 3% кальция, 9% железа Обмен: 3 мяса средней жирности, 1,5 жирности Выбор углеводов: 0
Пищевая ценность (на порцию)
| 261 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| калорий 261 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 91 мг | 30% |
| Натрий 293 мг | 13% |
| Протеин 22г | |
| Кальций 26 мг | 2% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 269 мг | 6% |
| Фолат, всего 11,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |