Замените картофель луком-пореем с этим рецептом праздничного гарнира.
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 6
Картофельные гратены появляются на праздниках довольно часто, а гратен из лука-порея? Это роман. Свежий лук-порей варить до готовности в сливочном соусе с тимьяном и майораном. Мягкие панировочные сухари, хрустящие в масле, образуют корочку для гратена.
Ингредиенты
- 3 фунта лука-порея (около 6 луковиц, каждый диаметром около 1¼ дюйма)
- 1/2 стакана густых сливок
- 2 столовые ложки куриного бульона
- 2 столовые ложки свежего майорана (или 1 ½ чайной ложки измельченного сушеного майорана)
- 1½ чашки мягких французских или итальянских хлебных крошек
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Веточки свежего тимьяна (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 375ºF. Обрежьте корни и темно-зеленые листья лука-порея, оставив белые и бледно-зеленые части. Лук-порей разрезать вдоль пополам. Хорошо промойте под холодной проточной водой. Удалите все толстые внешние слои. Слейте воду и промокните насухо. Нарежьте половинки лука-порея ломтиками толщиной в полсантиметра. Поместите ломтики в 1½-кварт. форма для запекания или прямоугольная форма для выпечки.
- В маленькой миске смешайте сливки и бульон; залить луком-пореем в блюдо. Посыпать 1 ст. майорана, тимьяна, ½ ч. л. соли и от ¼ до ½ ч. л. свежемолотый черный перец. Плотно накрыть фольгой. Выпекать 20 минут.
- Тем временем в другой маленькой миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, тимьян и оставшийся майоран. Полить растопленным сливочным маслом; бросить, чтобы покрыть крошки. Посыпать смесью панировочных сухарей лук-порей. Запекайте без крышки, пока лук-порей не станет мягким, а крошки не станут золотисто-коричневыми, еще 30 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Если хотите, украсьте свежим тимьяном.
Пищевая ценность (на порцию)
| 309 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 308,7 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 15,6 г | 20% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 40,2 мг | 13% |
| Натрий 341,4 мг | 15% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Пищевая клетчатка 3,7 г | 13% |
| Всего сахара 7,1 г | |
| Белок 7г | |
| Витамин D 0,3 мкг | 2% |
| Витамин С 11,8 мг | 59% |
| Кальций 161,8 мг | 12% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 284,9 мг | 6% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,5 г | |
| Витамин D 13,1 МЕ | |
| Аланин 0,3г | |
| Аргинин 0,3 г | |
| Ясень 2,6г | |
| Аспарагиновая кислота 0,5г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 9,1 мг | |
| Медь, Cu 0,2 мг | |
| Цистин 0,1 г | |
| Энергия 1292,4кДж | |
| Фтор, F 0,8 мкг | |
| Фолат, всего 85,1 мкг | |
| Глутаминовая кислота 1,7 г | |
| Глицин 0,2г | |
| Гистидин 0,1 г | |
| Изолейцин 0,3 г | |
| Лейцин 0,5г | |
| Лизин 0,3 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, мг 48 мг | |
| Марганец, Mn 0,8 мг | |
| Ниацин 2,3 мг | |
| Фосфор, P 115,6 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,4 мг | |
| Фенилаланин 0,3 г | |
| Фитостеролы 2,2 мг | |
| Пролин 0,6 г | |
| Ретинол 135,1 мкг | |
| Селен, Se 9,6 мкг | |
| Серин 0,4 г | |
| Крахмал 16,1 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,3 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 1,5 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,2 г | |
| Валин 0,3г | |
| Витамин А, МЕ 2401,3МЕ | |
| Витамин А, RAE 233,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 60,6 мкг | |
| Вода 226,9 г | |
| Цинк, Zn 0,7 мг | |