Оригинальное дополнение к жареным гребешкам: крон и морские водоросли.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 30гребешки
- 1 горсть крон
- 50 г сливочного масла
- Флер де сель
- 4 ст. к с. оливковое масло
- 10 мл жидких сливок
- 200 г сушеных морских водорослей
- Соль и перец
- Положите кроны в ткань с горстью крупной соли и потрите, чтобы очистить их. Промойте их холодной водой.
Подготовка
- Нагрейте 20 г сливочного масла на сковороде и подрумяньтеcrosnes 4 мин. Перец.
- Залейте водой и варите около 10 минут. до полного испарения.
- Увлажните водоросли. Вымойте и высушите гребешки.
- Нагрейте оставшееся и сливочное масло на сковороде.
- Обжарьте гребешки 1 минуту с одной стороны на сильном огне, добавьте водоросли.
- Переверните гребешки и обжарьте их 1 минуту с другой стороны, посолите и поперчите, влейте сливки и готовьте на слабом огне 1 минуту.
- Разложите гребешки по тарелкам, добавьте крон и водоросли.
- Посыпьте блюдо гребешками с водорослями и флер де сель крон.