Это именно то, что вы хотите от закуски: маленькая, пикантная и сытная.
Время приготовления: 35 минут
Время жарки: 6 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 35 минут
Порции: 20
Выход: 20 закусок
Ингредиенты
- 10 свежих или замороженных морских гребешков
- 10 очень тонких ломтиков прошутто (от 6 до 7 унций), разрезанных пополам вдоль, или 10 ломтиков бекона, разрезанных пополам поперек
- 20 свежих листьев базилика среднего размера
- Свежемолотый черный перец
- 1 рецепт Айоли с жареным красным перцем
- Нарезанный свежий базилик (по желанию)
Жареный красный перец Айоли
- ½ стакана жареного красного сладкого перца в бутылках, без жидкости
- 2 зубчика чеснока, нарезать
- ⅓ стакана майонеза
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ⅛ чайной ложки соли
- Дэш свежемолотый черный перец
Направления
- Разморозьте гребешки, если они заморожены. Замочите двадцать 6-дюймовых деревянных шампуров в воде не менее чем на 30 минут.
- Тем временем разогрейте жаровню. Промойте гребешки; обсушить бумажными полотенцами. Разрежьте гребешки пополам.
- Выложите полоски прошутто или бекона на большую разделочную доску. Сверху на каждую полоску прошутто положите лист базилика среднего размера; добавить половинку гребешка. Каждую полоску прошутто, начиная с короткого конца, свернуть вокруг гребешка. Каждую закуску нанизать на шпажку. Посыпать перцем.
- Выложите шампуры на слегка смазанную маслом ненагретую решетку жаровни. Жарьте 4-5 дюймов с огня в течение 6-8 минут или до тех пор, пока гребешки не станут непрозрачными, а прошутто или бекон не станут хрустящими, перевернув один раз.
- Подавайте шашлычки с жареным красным перцем Айоли для обмакивания. При желании посыпьте айоли нарезанным свежим базиликом.
Жареный красный перец Айоли
В блендере или кухонном комбайне смешайте 1/2 стакана бутилированного жареного красного сладкого перца, высушенного, и 2 нарезанных зубчика чеснока. Накройте крышкой и перемешайте до почти однородной массы. Добавить 1/3 стакана майонеза. Накройте крышкой и смешайте до однородности. При работающем блендере или процессоре постепенно добавляйте 2 столовые ложки оливкового масла через отверстие в крышке или загрузочной трубке, перемешивая до получения однородной массы. Переложите Айоли в миску. Приправить 1/8 чайной ложки соли и щепоткой свежемолотого черного перца. Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче
Предварительные указания:
Приготовьте айоли согласно инструкции. Накройте и охладите до 2 дней. При желании разбавить небольшим количеством воды.
Пищевая ценность (на порцию)
| 92 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 1g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 20 | |
| 92 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 231 мг | 10% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Белок 7г | |
| Витамин С 11,2 мг | 56% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 102 мг | 2% |
| Фолат, всего 4 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |