Хориатики - знаменитый греческий нарезанный салат из огурцов, помидоров, лука, оливок и сыра фета - послужил источником вдохновения для вкуса этого красочного салата.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек шпинатной смеси + 2 чашки киноа
Ингредиенты
- ¾ чашки киноа, промытой и высушенной
- 1 большой лимон (2 ч.л. цедры, 1/4 стакана сока)
- ⅓ стакана раскрошенного сыра фета
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 2 стакана нарезанного молодого шпината
- 1 Банка нута на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 ¼ стакана нарезанного миниатюрного красного, желтого и/или оранжевого сладкого перца
- 1 ¼ стакана нарезанного огурца
- ½ стакана оливок Каламата без косточек
- ¼ чашки нарезанного красного лука
- 1 ½ стакана чипсов из лаваша
Направления
- В средней кастрюле доведите до кипения 11/2 стакана воды и киноа; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут или пока вода не впитается. Разложите киноа на большом противне, чтобы она остыла.
- Тем временем для заправки в небольшой миске смешайте лимонную цедру и сок, фету, оливковое масло, орегано и 1 ч. л. соль.
- В средней миске смешайте остывшую киноа и половину заправки. Выложить шпинат на тарелку. Сверху выложите смесь киноа. Выложите на тарелку нут, болгарский перец, огурец и оливки. Сбрызните все оставшейся заправкой и посыпьте красным луком. Сверху посыпать чипсами из лаваша. Если хотите, сбрызните еще оливковым маслом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 499 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 59g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 499 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 1064 мг | 46% |
| Всего углеводов 59 г | 21% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 123,2 мг | 616% |
| Кальций 138 мг | 11% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 501 мг | 11% |
| Фолат, всего 175,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |