Попробуйте этот вариант фаршированного болгарского перца, чтобы получить взрыв множества разных вкусов в одном блюде.
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 4
Естественная форма чаши желудевой тыквы практически требует начинки. Вместо тяжелой мясной начинки вращение Abra вперед зерна так же удовлетворяет. Маринованные вишни с бальзамическим соусом добавляют удивительную кисло-сладкую пикантность.
В этом рецепте используется гречневая крупа, представляющая собой семена растения, которое, несмотря на слово «пшеница» в названии, на самом деле родственно ревеню и щавелю. При варке крупа получается жевательной с ореховым и слегка горьковатым привкусом. Из одной чашки сырой крупы получается 4 чашки приготовленной. Если вы предпочитаете заменить зерно, попробуйте равное количество булгура, фарро или пшеничных ягод.
Ингредиенты
- 1 от 11/2 до 2 фунтов. фунт желудевой тыквы
- 1/3 стакана бальзамического уксуса
- 3 ст.л. фасованного коричневого сахара
- 1/2 стакана сушеной терпкой красной вишни
- 1 стакан сырой гречневой крупы
- 4 унции острого сыра чеддер, тертого (1 чашка)
- 1/2 стакана нарезанных поджаренных орехов пекан
-
2 ст.л. мелко нарезанного свежего шалфея
Жареный шалфей (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Тыкву разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Выложите тыкву срезом вниз на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Запекайте, пока кабачки не станут мягкими и не будут легко протыкаться ножом для овощей, от 30 до 35 минут.
- Тем временем в небольшой миске смешайте бальзамический уксус, коричневый сахар и 1/2 ч. л. соль. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Вмешайте вишни. Накройте крышкой и дайте постоять, пока тыква запекается.
- Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения 4 стакана подсоленной воды. Добавьте гречку; уменьшить жар. Накройте крышкой и готовьте до мягкости, 12 минут; осушать. Вернуть гречку в кастрюлю и приправить небольшим количеством (1-2 ст. л.) оливкового масла и щепоткой соли.
- Когда тыква достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, отделите мякоть от кожицы, оставив 1/2 дюйма мякоти на месте, чтобы сохранить кожуру нетронутой. С вишни слить воду, сохранив жидкость. Переложите нарезанную мякоть тыквы в большую миску. Добавьте гречневую смесь, 1/2 стакана чеддера, половину маринованных вишен, 2 ст. маринада, 1/4 стакана орехов пекан и нарезанного свежего шалфея. Перемешайте.
- Половинки тыквы выложить на противень и наполнить гречневой смесью. Сверху посыпьте оставшимся чеддером. Выпекать без крышки, пока сыр не расплавится, а начинка не станет теплой, 15 минут.
-
Поместите оставшуюся вишню и маринад в маленькую кастрюлю. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, пока не загустеет, от 3 до 4 минут. Выложите ложкой фаршированные тыквы и посыпьте оставшимися орехами пекан и жареным шалфеем (если используете). На 4 порции.
Чтобы приготовить жареный шалфей В небольшой кастрюле нагрейте 1/4 стакана растительного масла на среднем огне. Обжаривайте по несколько свежих листьев шалфея в горячем масле до хрустящей корочки, по 20-30 секунд на каждую партию. Шумовкой переложите листья на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они стекали.
Пищевая ценность (на порцию)
| 422 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 57g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 422,5 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 19,4 г | 25% |
| Насыщенные жиры 6,3 г | 31% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 202,4 мг | 9% |
| Всего углеводов 56,5 г | 21% |
| Пищевая клетчатка 12,5 г | 45% |
| Всего сахара 12,7 г | |
| Белок 11,8 г | |
| Витамин D 0,2 мкг | 1% |
| Витамин С 25,2 мг | 126% |
| Кальций 327,8 мг | 25% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 1150,4 мг | 24% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,3 г | |
| Витамин D 6,8 МЕ | |
| Аланин 0,5г | |
| Аргинин 0,6г | |
| Ясень 4,4 г | |
| Аспарагиновая кислота 1г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 19 мг | |
| Медь, Cu 0,4 мг | |
| Цистин 0,1 г | |
| Энергия 1766,5кДж | |
| Фтор, F 11,2 мкг | |
| Фолат, всего 60,6 мкг | |
| Глютаминовая кислота 2,2 г | |
| Глицин 0,4г | |
| Гистидин 0,3 г | |
| Изолейцин 0,5г | |
| Лейцин 0,9 г | |
| Лизин 0,5г | |
| Метионин 0,2 г | |
| Магний, Mg 146,9 мг | |
| Марганец, Mn 1,4 мг | |
| Ниацин 2,6 мг | |
| Фосфор, P 301,9 мг | |
| Пантотеновая кислота 1,5 мг | |
| Фенилаланин 0,5 г | |
| Фитостеролы 0,5 мг | |
| Пролин 0,9 г | |
| Ретинол 93,2 мкг | |
| Селен, Se 11,2 мкг | |
| Серин 0,5г | |
| Крахмал 0,1г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,5г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 0,4 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 0,5г | |
| Валин 0,6г | |
| Витамин А, 1401,3 МЕ | |
| Витамин А, RAE 144,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 7,5 мкг | |
| Вода 251,5г | |
| Цинк, Zn 2,3 мг | |