В этом рецепте пирога из сладкого картофеля так много всего, что нравится: корочка из крекера Грэма с оттенком сахара, натуральное пюре из сладкого картофеля, осенние специи и легкое безе сверху.
Время приготовления: 50 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 55 минут
Общее время: 6 часов 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки сахарного песка
- ¾ стакана мелко покрошенных крекеров (около 10 квадратов)
- ½ стакана мелко нарезанных орехов пекан
- 2 чашки приготовленного пюре из сладкого картофеля
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- Дэш гвоздика
- 2 слегка взбитых яйца
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 3 яичных белка
- ¼ чайной ложки винного камня
- ¼ чайной ложки экстракта рома или ванильного экстракта
- 6 столовых ложек сахара
Направления
- В средней кастрюле растопить сливочное масло; вмешайте 3 столовые ложки сахара. Добавьте измельченные крекеры и орехи пекан; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Распространение в 9-дюймовой тарелке пирога; равномерно надавите на дно и вверх по бокам. Охладите около 1 часа.
- Разогрейте духовку до 375°F. Для начинки в большой миске смешайте сладкий картофель, коричневый сахар, имбирь, корицу, соль, мускатный орех и гвоздику. Добавьте 2 яйца; слегка взбейте вилкой, пока не смешано. Постепенно перемешайте пополам, пока хорошо не смешано.
- Поместите корж крекера на решетку духовки. Вылить начинку в форму для пирога. Чтобы края пирога не подрумянились, накройте их фольгой. Выпекать 20 минут. Раскройте край пирога. Выпекайте пирог 20-25 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Уменьшите температуру духовки до 350°F.
- Тем временем дайте 3 яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. В большой миске смешайте яичные белки, винный камень и экстракт рома. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавляйте 6 столовых ложек сахара, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости, пока смесь не сформирует жесткие блестящие пики (кончики стоят прямо) и сахар не растворится (разотрите небольшое количество между двумя пальцами; он должен быть абсолютно гладким).
- Немедленно распределите меренгу поверх горячей начинки для пирога, тщательно прилепив к краю коржа, чтобы предотвратить усадку. Выпекать 15 минут. Остудить на решетке в течение 1 часа. Охладите от 3 до 6 часов перед подачей на стол. На 8 порций.
Совет по тестовой кухне:
Чтобы приготовить пюре из вареного сладкого картофеля, при необходимости слейте одну банку цельного сладкого картофеля на 17,2 унции и переложите в миску среднего размера. Сделайте пюре картофелемялкой или электрическим миксером на низкой скорости. Отмерьте 2 стакана пюре из сладкого картофеля для пирога.
Пищевая ценность (на порцию)
| 355 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 52g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 355 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрий 187 мг | 8% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Белок 6г | |