Богатая витаминами и микроэлементами петрушка привносит в наши блюда гораздо больше, чем просто вкус. Эта приправа позволяет реализовать любые кулинарные фантазии и легко сочетается с сырыми или приготовленными овощами, мясом или морепродуктами.
Калории, витамины и минералы в петрушке
Не волнуйтесь,петрушка не способствует набору веса! В нем всего 46,5 Ккал на 100 г. Он содержит мало жиров и чуть больше углеводов (4,57 г).
Растение содержит клетчатку (4,3 г), но есть и лучше. Это хорошийисточник железа(4,32 г) и витамина С (190 мг), гораздо больше, чем апельсин с его 40 мг. Этовитамин C, кроме того, облегчает усвоение железа, которое трудно усваивается, когда оно поступает из растений. Помните, что железо снабжает нас энергией, свертывает кровь, способствует выработке эритроцитов и улучшает циркуляцию кислорода в организме. Петрушка также содержит 1220 мкгвитамина К, что значительно превышает рекомендуемую суточную дозу (75 мкг). И, конечно же, щепотка этой ароматной травывкусно ароматизирует блюда!
Выращивание и хранение петрушки
Идеал - развивать его. Чем он свежее, тем выше содержание витамина С. Если вам нужно его купить, выберите очень зеленый букет, который можно хранить в воде несколько дней. В сушеном или приготовленном виде это растение теряет многие свои качества. Добавьте веточки в конце приготовления.
Петрушка, средство для освежения рта
Свежая петрушка помогаетбороться с неприятным запахом изо рта, улавливая соединения серы, образующиеся во рту и кишечнике, благодаря содержанию хлорофилла. Не стесняйтесь жевать его в любое время суток!
Петрушка: экспресс-рецепт гремолаты
Гремолату используют в Италиидля придания вкуса оссо буко, но этот рецепт также может улучшить вкус пасты или блюд из белого мяса.
- Промойте и очистите пучок петрушки. Тщательно высушите пряди.
- Возьмите цедру лимона и апельсина.
- Очистите зубчик чеснока.
- Нарежьте 4 или 5 листьев базилика.
- Все нарежьте и поместите смесь в миску, сбрызните оливковым маслом, затем хорошо перемешайте.
- Соль и перец.