Каждый, кто владеет деревом грецкого ореха и регулярно ест его орехи осенью, уже многое сделал для своего здоровья, потому что грецкие орехи содержат бесчисленное множество полезных ингредиентов и богаты питательными веществами и витаминами. Они также имеют приятный вкус и могут быть использованы на кухне, например, в качестве полезного растительного масла. Мы рассказали вам, насколько на самом деле полезны грецкие орехи и как именно различные ингредиенты влияют на наш организм.
Ингредиенты грецкого ореха
Когда вы смотрите на таблицу питательных веществ для грецких орехов, некоторые значения выделяются по сравнению с другими орехами.100 граммов грецких орехов содержат целых 47 граммов полиненасыщенных жирных кислот. Из них 38 граммов составляют жирные кислоты омега-6 и 9 граммов - жирные кислоты омега-3, которые наш организм не может производить сам и которые мы получаем только с пищей. Эти жирные кислоты являются важной частью клеток нашего тела, потому что они обеспечивают проницаемость и гибкость клеточной мембраны. Это способствует делению клеток. Они также помогают организму сдерживать воспаление и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Но в 100 граммах грецких орехов гораздо больше полезных ингредиентов:
- Витамин А (6 мкг)
- Цинк (3 мг)
- Железо (2,9 мг)
- Селен (5 мг)
- Кальций (98 мг)
- Магний (158 мг)
Помимо грецких орехов, есть и другие продукты, которые содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот
Токоферолы также включены. Эти формы витамина Е, которые подразделяются на альфа, бета, гамма и дельта, являются компонентами клеток нашего организма, как и ненасыщенные жирные кислоты, где они действуют как антиоксиданты и защищают ненасыщенные жирные кислоты от свободных радикалов. 100 г грецких орехов содержат: токоферол альфа (0,7 мг), токоферол бета (0,15 мг), токоферол гамма (20,8 мг) и токоферол дельта (1,9 мг).
Грецкие орехи как ингибиторы рака
Тот факт, что грецкие орехи богаты антиоксидантами, не остался незамеченным наукой, и они были протестированы как естественные ингибиторы рака. В 2011 году Американский университет Маршалла объявил в журнале «Питание и рак», что в ходе исследования риск рака молочной железы у мышей значительно снижался, если их рацион был обогащен грецкими орехами. Результат исследования удивителен, потому что у «испытательной группы с грецким орехом» рак молочной железы развивался в два раза реже, чем у испытуемой группы с обычной пищей. Кроме того, было обнаружено, что у животных, у которых развился рак, несмотря на диету, он был значительно менее тяжелым по сравнению с ними. Для этого Др. У. Элейн Хардман, руководившая исследованием: «Это открытие становится еще более важным, если учесть, что мыши генетически запрограммированы на быстрое развитие рака». Другими словами, у всех подопытных животных должен был развиться рак, но благодаря ореховой диете этого не произошло. Последующий генетический анализ также показал, что грецкие орехи влияют на активность некоторых генов, играющих важную роль в развитии рака молочной железы как у мышей, так и у людей. Количество грецких орехов, даваемых мышам, эквивалентно примерно 60 граммам в день для человека.
Жирные кислоты Омега-3 против инфаркта и атеросклероза
Многочисленные компоненты грецких орехов также положительно влияют на болезни сердца и системы кровообращения. Различные научные исследования изучали действие содержащихся в нем омега-3 жирных кислот и обнаружили, что они значительно снижают кровяное давление и уровень холестерина и, таким образом, значительно снижают риск сердечного приступа или развития атеросклероза. Исследования по этому вопросу были настолько содержательными, что польза грецких орехов для здоровья была даже официально подтверждена американским FDA (Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) в 2004 году.
Грецкие орехи на кухне
Песто из грецких орехов: быстро приготовить, вкусно и полезно
Тот, кто сейчас столкнулся с грецкими орехами и хочет изменить свой рацион, не обязательно есть полезные ядра исключительно в сыром виде. Существует множество рецептов и продуктов, содержащих грецкий орех. Например, используйте масло грецкого ореха для салатов, посыпьте пищу измельченными грецкими орехами, приготовьте песто из грецких орехов для вкусных блюд из пасты или попробуйте вкусные «черные орехи».
Совет: Знаете ли вы, что грецкие орехи также известны как «пища для мозга»? Они считаются лучшими поставщиками энергии для умственной деятельности. Они также содержат очень мало углеводов: в 100 граммах грецких орехов содержится всего 10 граммов углеводов.