Рекомендуется, когда этот паразит хвойных деревьев, особенно сосен, еще молодой и в идеальном состоянии, может удивить своим довольно интенсивным ароматом.
Удостоверение личности
Распространение: Европа, Северная Америка
Другие названия: Цветная капуста, Сморчок сосновый, Сморчок осенний
Классификация: Спарассиевые
Диаметр: 10-20 (50) см
Спорея: беловатая
Съедобность: бедный
Запах: ароматный
Сезон: лето-осень
Особенности
Гриб чаще крупный, высотой до 10-20 см и шириной до 50 см, лучистый, по форме чем-то напоминает цветную капусту. Имея структуру небольшого кустарника, начинающегося с толстого центрального ствола высотой 5-10 см, он интенсивно разветвляется наружу. Ветви неправильно извитые, на концах напряженные, уплощенные с боков, тупые. Белесого или охристого цвета, с концов коричневеющие и желтеющие. Ореховый вкус. Сладкий и ароматный запах.
Родственные виды
- Спарассис пластинчатый (Sparassis laminosa). Гораздо реже - паразит дубов. У него мякоть с неприятным запахом и более желтого цвета.
- Спарасис немецкий. Это еще один редкий европейский вид.
Сезонность
Спарасси можно собирать в основном осенью.
Съедобность
У этого гриба очень сильный запах. Его едят только молодым.
Не путайте
Некоторые клаварии, такие как клавария цветной капусты (Ramaria botrytis), могут напоминать спарасси своим размером и общей формой. Они отличаются более тонкими и тонкими конечностями, а также более яркой окраской.
На поле
Запомните точное место, где вы нашли этот гриб, потому что спарасси верны своему месту и возвращаются в последующие годы.