В этот День Благодарения поджарьте две или более половинок грудки индейки. Они доступны, просты в приготовлении и идеально подходят для небольшой компании.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 1 час 50 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 2 3 фунта свежих или замороженных половинок грудки индейки на костях
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 Охлажденный песто из базилика в контейнере на 7 унций или 10 унций. баночка купленного песто
- ⅓ стакана мелко нарезанного свежего шалфея
- ¼ стакана мелко нарезанных грецких орехов
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 рецепт Луково-тимьянный соус (по желанию)
Луково-тимьяновый соус
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- 3 лука-шалота (около 2/3 стакана)
- 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (или 1/4 чайной ложки измельченного сушеного тимьяна)
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 1 Банка 14 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- ⅛ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
Направления
- Разморозьте индейку, если она заморожена. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Покройте большую неглубокую жаровню и решетку кулинарным спреем. Положите половинки грудки индейки костями вниз на решетку в подготовленную форму. Отложить.
- В средней миске смешайте соус песто, шалфей, грецкие орехи, соль и перец; хорошо перемешать. Оставьте половину смеси песто, чтобы подавать с индейкой. Крышка; охладить до подачи.
- Начиная с грудной кости, просуньте пальцы между кожей и мясом, чтобы ослабить кожу, оставив кожу прикрепленной сверху. Натрите грудку примерно двумя третями оставшейся смеси песто под кожей. Натрите оставшейся смесью песто кожу каждой половинки грудки. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки индейки, не касаясь костей. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Запекайте на 1-1/4-1-1/2 часа дольше или до тех пор, пока термометр не покажет 170 градусов по Фаренгейту, сок не станет прозрачным, а индейка перестанет быть розовой. Накройте фольгой последние 30-45 минут, если это необходимо, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Дайте постоять, накрытые фольгой, в течение 10 минут перед нарезкой. Подавайте с оставшейся смесью песто и соусом из лука и тимьяна. На 10-12 порций.
Луково-тимьяновый соус
В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, лук-шалот и свежий или сушеный тимьян; готовьте, периодически помешивая, от 10 до 12 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Вмешайте муку; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Добавьте куриный бульон, соевый соус и вустерширский соус. Готовьте и помешивайте, пока смесь не закипит; уменьшить огонь до среднего. Варите, не накрывая крышкой, 8-9 минут или пока слегка не загустеет. Вмешайте соль и перец. Получается 2-1/4 чашки или девять порций по 1/4 чашки
Пищевая ценность (на порцию)
| 519 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 61g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 519 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 171 мг | 57% |
| Натрий 419 мг | 18% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Протеин 61г | |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 514 мг | 11% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |