В среднем грудка индейки готовится за половину времени, необходимого для запекания 12-фунтовой индейки. Попробуйте этот рецепт для летней вечеринки.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 1 час 20 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 2 3 фунта свежих или замороженных половинок грудки индейки на костях
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 столовые ложки фасованного темно-коричневого сахара
- 2 чайные ложки паприки
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка порошка чили
- ¾ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 рецепт Клюквенный соус для шашлыка
Клюквенный соус для барбекю
- 1 чашка (примерно 1 большая) нарезанного лука
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 Банка цельного клюквенного соуса на 16 унций
- ⅓ стакана бутилированного соуса чили
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Направления
- Разморозьте индейку, если она заморожена. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Покройте большую неглубокую жаровню и решетку кулинарным спреем. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, паприку, чесночный порошок, соль, тмин, порошок чили и перец. Положите половинки грудки индейки костями вниз на решетку для запекания в подготовленной форме. Отложить.
- Начиная с грудной кости, просуньте пальцы между кожей и мясом, чтобы ослабить кожу, оставив кожу прикрепленной сверху. Поднимите кожу и равномерно распределите смесь специй под кожей по грудке. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки, не касаясь кости.
- Запекайте без крышки на нижней полке духовки в течение 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Запекайте на 1-1-1/2 часа дольше или до тех пор, пока термометр не покажет 170 градусов по Фаренгейту, сок не станет прозрачным, а индейка перестанет быть розовой, время от времени поливая индейку соком из сковороды. Дайте постоять, накрытые фольгой, в течение 10 минут перед нарезкой. Выложите половинки грудки на тарелку. Подавайте с клюквенным соусом для барбекю. На 10-12 порций.
Клюквенный соус для барбекю
В средней кастрюле обжарить лук в горячем растительном масле на среднем огне 5 минут. Добавьте клюквенный соус, соус чили, яблочный уксус, вустерширский соус и черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, в течение 5 минут или до загустения. Передайте с грудкой индейки барбекю, натертой специями. Получается 2-1/2 чашки соуса (10 порций по 1/4 чашки)
Совет по тестовой кухне:
Для упрощения вы можете натереть смесью специй грудку индейки снаружи, чтобы получилась хрустящая корочка. Накройте грудку индейки фольгой в последние 30 минут запекания, чтобы она не подгорела.
Пищевая ценность (на порцию)
| 311 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 4g | Углеводы |
| 57g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 311 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 167 мг | 56% |
| Натрий 440 мг | 19% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 57г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 533 мг | 11% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |