Выберите две грудки индейки вместо одной большой птицы, и вы сможете приготовить вкусную жареную индейку на столе менее чем за 90 минут (не считая времени, которое нужно, чтобы удивительный цитрусово-травяной маринад пропитал мясо).
Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 8 часов
Время жарки: 1 час 20 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 10 часов
Порций: 10
Ингредиенты
- 2 Свежие или замороженные половинки грудки индейки на костях весом 3-3,5 фунта
- 2 стакана слегка упакованных свежих листьев кинзы (около 1-1/4 унции)
- 1 ⅓ стакана апельсинового сока
- ½ стакана лимонного сока
- 12 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
- 1 свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 ½ стакана оливкового масла
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
Направления
- Разморозьте индейку, если она заморожена. Кончиком острого ножа проткните грудку индейки в нескольких местах. Поместите половинки грудки индейки кожей вниз в очень большой самозакрывающийся пластиковый пакет, установленный в форму для запекания. Отложить.
- Для дип-соуса с кинзой: в чаше кухонного комбайна или блендере смешайте кинзу, апельсиновый сок, лимонный сок, чеснок, халапеньо, соль, тмин и черный перец. Накройте крышкой и обрабатывайте почти до однородности. Не выключая процессор или блендер, медленно тонкой струйкой добавить масло. Налейте 2 стакана соуса в закрытый контейнер; охладить до подачи. Полить половинки грудки индейки оставшимся соусом из кинзы; мариновать в холодильнике не менее 8 часов или до 24 часов, время от времени переворачивая. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните неглубокий противень и решетку для жарки кулинарным спреем.
-
Выньте индейку из маринада; выбросить маринад. Положите индейку костями вниз на решетку в подготовленную форму для запекания. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки индейки, не касаясь костей. Жарить, не накрывая крышкой, 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Запекайте индейку на 1-1-1/2 часа дольше или пока термометр не покажет 170 градусов по Фаренгейту, сок не станет прозрачным, а индейка перестанет быть розовой. Накройте фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Дайте постоять под крышкой 10 минут перед нарезкой. Перемешайте соус; пройти с индейкой. На 10-12 порций.
Грудка индейки, маринованная в цитрусовых
Советы
Поскольку острые перцы чили, такие как халапеньо, содержат летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца чили голыми руками, хорошо вымойте руки водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 578 | Калории |
| 35г | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 58g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 578 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 35г | 45% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 167 мг | 56% |
| Натрий 504 мг | 22% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 58г | |
| Витамин С 27,8 мг | 139% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 679 мг | 14% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |