Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- миндальная паста 4 унции
- 2 яйца
- 4 чайные ложки кукурузного крахмала
- ⅛ чайной ложки соли
- ½ рецепт (1 диск) Perfect Pie Crust
- 3 груши, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 столовые ложки абрикосового джема
- ¼ стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками
Идеальная корочка для пирога
- 2 ½ стакана муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- ½ стакана холодной воды
- 1 столовая ложка белого уксуса
Направления
- Поместите решётку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 375ºF. В кухонном комбайне смешайте миндальную пасту, одно из яиц, кукурузный крахмал и соль. Накройте и обработайте, пока хорошо не перемешается. Присыпьте кусок пергаментной бумаги мукой. Поместите диск Perfect Pie Crust на бумагу. С помощью скалки раскатайте корж в круг диаметром 12-13 дюймов. Распределите смесь из миндальной пасты по центру круга корочки, оставив 2-дюймовое пространство вокруг края незакрытым.
- В большой миске смешайте груши с лимонным соком и мускатным орехом. Выложите груши поверх смеси миндальной пасты. Аккуратно сложите края корки поверх грушевой смеси, чтобы только покрыть края груш, при необходимости сложив. Переложите кростаты на пергаментной бумаге на противень. В небольшой миске взбить венчиком оставшееся одно яйцо; смажьте края корочки взбитым яйцом.
- Выпекать около 40 минут или пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а груши не станут мягкими. Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, неплотно накройте кростаты фольгой на последние 10 минут выпекания. Поместите абрикосовое варенье в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на 100-процентной мощности (высокой), пока не растает; смазать груши. Посыпать жареным миндалем. Подавать теплым или охлажденным.
Идеальная корочка для пирога
- В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока самые большие кусочки не станут размером с горошину. В чашке смешайте воду и уксус; понемногу сбрызгивайте (используйте только необходимое количество), пульсируя, в смесь муки, пока не начнет формироваться тесто (смесь будет казаться сухой, но при нажатии пальцами она сформирует мягкое тесто). Если тесто все еще крошится, добавьте еще немного смеси с водой.
- Выложите тесто на лист полиэтиленовой пленки и быстро сформируйте шар, собрав его вместе и прижав руками. Разделите пополам и заверните каждый кусок в пищевую пленку, прижимая, чтобы сплющить в диски. Охладите до готовности к использованию. Получается 2 одинарных коржа.
Поместите завернутые диски в прочные закрывающиеся пластиковые пакеты и заморозьте на срок до 2 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике не менее 5 часов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 444 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 444 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрий 273 мг | 12% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 20г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 5,3 мг | 27% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 247 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 80,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |