Свежие груши, сушеные груши и сидр: вкус фруктового сада.
Ингредиенты
На 9 или 10 баночек по 300 г
- 3 кг спелых, твердых груш
- 750 г сахарного песка ок. за килограмм очищенных и сердцевинных фруктов
- 1 лимон
- 1 стручок ванили
- 1 бутылка крепкого сидра
- 125 г сушеных груш.
Подготовка
- В тазу для варенья чередуйте четвертинки груш и слои сахара. Лимон вымойте, снимите цедру и выжмите сок.
- Разрежьте свежий стручок ванили пополам. Добавьте их в таз с сырым сидром и оставьте мацерироваться на 2 часа, время от времени перемешивая. Когда сахар растворится, поставьте миску на средний огонь, пока он не закипит. Готовьте 1 час, время от времени помешивая.
- Снять с огня, добавить сушеные груши и оставить на 24 часа.
- Затем выньте кусочки фруктов шумовкой. Крупно порубите на доске и верните в сироп.
- Снова доведите до кипения и варите 1 час на среднем огне, часто помешивая.
- Проверьте готовность, положив немного варенья на холодную тарелку: оно должно сразу застыть.
- Дайте немного остыть и разложите по баночкам. Подождите, пока варенье не застынет и не покроет банки.