Осенний десерт с фруктовыми садами.
Ингредиенты
Для 8 человек
- 1 рулетпесочное тесто
- 1 яичный белок
- 50 гпряники без корочки
- 95 г сливочного масла
- 75 г сахарной пудры + 3 ст. столовая ложка
- 2 яичных желтка
- 1 ст. столовая ложка крахмала
- 10 мл взбитых сливок
- 4 груши
- 1 лимон
- 2 ст. столовые ложкиломтиков миндаля
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (т. 7). Раскатайте тесто и наполните щедро намазанный маслом пирог.
- Наколите дно вилкой и смажьте слегка взбитым яичным белком. Дайте высохнуть и храните в холодильнике.
- Смешайте пряники с сухарями. Оставьте немного для украшения.
- В террине взбейте миксером 75 г мягкого сливочного масла и 75 г сахара, добавьте яичные желтки, крахмал, имбирные пряники и сливки.
- Груши разрежьте на четвертинки. Очистите их, удалите сердцевину и семена, затем быстро лимонируйте, чтобы они не почернели.
- Вылейте пряничный крем на основу для тарта, разровняйте поверхность. Сложите груши в розетку закругленной стороной вверх, слегка вдавив их.
- Посыпьте миндалем, кусочками сливочного масла, оставшимися пряниками и облаком сахарной пудры.
- Выпекайте 10 минут на средней высоте, уменьшите температуру до 180°C (т. 6) и продолжайте готовить еще 20-25 минут.
- Дайте остыть, прежде чем вынимать из формы. Подавайте комнатной температуры.
Наш совет: Груши выбирайте достаточно сочные, но твердые. Чтобы придать этому десерту более ароматную нотку, добавьте в пряничный крем 1 столовую ложку грушевого спирта.
Источник CEDUS