В этом десерте преобладают груши. Захватывающий вкус грушевого бренди, грушевого нектара и свежих груш в соусе украсит любой десертный буфет.
Время охлаждения: 10 минут
Время выпечки: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- 3 ½ стакана муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 3 стакана светло-коричневого сахара
- 1 столовая ложка ванили
- 5 яиц
- ¾ стакана молока
- ¼ стакана бренди, грушевого бренди, грушевого ликера или апельсинового сока
- 2 ¼ стакана твердых, спелых груш, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных на 1/4-дюймовые кусочки
- 2 - 3 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- ⅓ стакана сахарного песка
- ⅓ стакана бренди, грушевого бренди, грушевого ликера или апельсинового сока
- 4 большие груши сорта Бартлетт, очищенные от кожуры, сердцевины и тонко нарезанные
- 1 ½ чайной ложки лимонного сока
- ⅓ чашки грушевого нектара или грушевого сока
- ¼ стакана сахара
- 1 таблетка 500 мг витамина С (для предотвращения потемнения)
- ¼ чайной ложки ванили
Направления
- Смазать сливочным маслом 10-дюймовую рифленую сковороду. Слегка посыпьте мукой, стряхнув излишки. Отложите кастрюлю в сторону.
- В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить. В очень большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте коричневый сахар и ваниль; взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет однородной и легкой, около 3 минут. Добавить яйца, по одному, взбивая до однородности.
- Попеременно добавляйте молоко и 1/4 стакана бренди в смесь муки, взбивая до тех пор, пока смесь не смешается после каждого добавления и время от времени останавливаясь, чтобы очистить миску. Сложите груши и апельсиновую цедру. Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя.
- Выпекать в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке около 1 часа 10 минут или до золотисто-коричневого цвета, а длинная деревянная шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Остудите кекс в форме на решетке в течение 10 минут.
- Для глазури смешайте сахарный песок и 1/3 стакана бренди в небольшой кастрюле. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит и сахар не растворится.
- Вынуть пирог из формы и поставить на решетку. Поместите кусок пергамента или вощеной бумаги под решетку. Кондитерской кистью нанесите теплую глазурь на всю поверхность торта. Полностью остывший торт. Подавать с грушевым соусом. На 16 порций.
- Для грушевого соуса в кастрюле среднего размера смешайте груши, лимонный сок, грушевый нектар, сахар и таблетку витамина С. Довести до кипения на среднем огне; уменьшить жар. Варить под крышкой около 15 минут или пока груши не станут мягкими. Если смесь кажется сухой и может подгореть, добавьте в кастрюлю еще немного нектара.
- Снять с огня. Немного охладить. Пюрировать смесь в кухонном комбайне или блендере; процедить через мелкое сито. Вмешайте ваниль. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте сахар. Охладите и поставьте в холодильник в герметичном контейнере на срок до 72 часов. Получается около 2 чашек.
Советы
Хранить охлажденный торт плотно завернутым при комнатной температуре до 2 дней.