Сладкая и пикантная закуска для этого осеннего ролла, сочетающая грушу, копченую утиную грудку и сыр с плесенью, дополненную портвейном
Ингредиенты
Для 4 человек
- 12рисовая бумага
- 3 груши
- 1 упаковка копченой утиной грудки
- 100 гbleu d'Auvergne
- 150 гр рукколы
- 30 гр поджаренных кедровых орешков
- ½ стакана портвейна
- 50 г сахара
- 1 лимон
Подготовка
- Приготовьте портвейн: в кастрюлю насыпьте сахар. Едва залейте водой. Нагревайте, пока смесь не приобретет красивый светлый цвет. Снимите с огня и осторожно добавьте портвейн. Снова доведите до кипения, чтобы получить сиропообразную консистенцию
- Ломтики копченой утиной грудки обезжириваем и нарезаем соломкой.
- Очистите груши. Затем нарежьте их тонкими палочкамилимон.
- Сыр нарезаем небольшими кубиками. Вымойте рукколу.
- В салатнице аккуратно смешайте грушевые палочки, голубой сыр, кедровые орешки и полоски утиной грудки.
- Замочите рисовую бумагу в холодной воде (например, в форме для пирога). Когда он станет мягким, положите его на чистую ткань, чтобы он высох.
- Поместитесалат, затем грушевую начинку в центр рисовой бумаги и сверните, как блинчик с начинкой.
- Повторяйте операцию, пока ингредиенты не будут израсходованы.
- Подавайте ролл с чашкой портвейна в качестве соуса.
Совет: заранее приготовьте блинчики с начинкой и храните их в холодильнике в пищевой пленке.