Густая липкая грязь, найденная вдоль берегов реки Олд Мэн, является источником вдохновения для многих шоколадных десертов (пирогов, пирожных, печенья), имеющих прозвище «Грязь Миссисипи». У нашего печенья интенсивный шоколадный вкус, пушистая начинка из зефира и поджаренные южные орехи пекан.
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 10 минут
Время охлаждения: 20 минут
Время выпечки: 8 минут
Общее время: 1 час 3 минуты
Порций: 66
Выход: 66 печенек
Ингредиенты
- 7 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного
- 5 унций несладкого шоколада, нарезанного
- ½ стакана сливочного масла
- ⅓ стакана муки общего назначения
- ¼ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан сахарного песка
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- 4 яйца
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 Баночка на 7 унций зефирного крема
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 стакан полусладкой шоколадной стружки
- 1 столовая ложка шортенинга
- ½ чашки нарезанных поджаренных орехов пекан
Направления
- Для печенья в упаковке 2 кв. кастрюле смешайте горько-сладкий и несладкий шоколад и 1/2 стакана сливочного масла. Нагрейте и перемешайте на медленном огне, пока он не растает и не станет гладким. Снимите с огня. Прохладный 10 минут. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Тем временем в большой миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар и яйца. Взбивайте миксером на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет и не посветлеет, при необходимости очищая чашу. Вмешайте растопленную шоколадную смесь. Добавьте смесь муки к смеси шоколада; взбить до объединения. Накройте поверхность теста для печенья полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять 20 минут (тесто загустеет).
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противни пергаментной бумагой. Выкладывайте тесто чайными ложками на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Выпекайте около 8 минут или пока края не станут твердыми. Остудить 2 минуты на противне. Удалять; остыть на решетке.
- Для глазури в средней миске взбейте размягченное масло миксером на средней скорости 30 секунд. Взбейте зефирный крем до однородности. Взбейте сахарную пудру, пока она не станет легкой и пушистой.
- Для шоколадной глазури в небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте шоколадную стружку и шортенинг на медленном огне до получения однородной массы.
- Намазать остывшее печенье зефирной глазурью. Полить шоколадной глазурью и посыпать орехами пекан. Дать постоять до застывания.
В магазин
Поместите глазированное печенье в герметичный контейнер; крышка. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или заморозить до 3 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 118 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 66 | |
| 118 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 41 мг | 2% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 11г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 11 мг | 1% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 56 мг | 1% |
| Фолат, всего 3,9 мкг | |