В этом варианте гуляша представлены короткие говяжьи ребрышки в ароматном соусе. Приготовьте гуляш из говяжьих коротких ребер в мультиварке или в скороварке.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 10 часов 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 8 короткие говяжьи ребрышки на кости (всего от 3 3/4 до 4 1/2 фунта), обрезанные
- 1 столовая ложка паприки
- 2 чайные ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 фунта мускатной тыквы и/или брюквы, очищенные от кожуры, семян и нарезанные на 2-дюймовые кубики (около 4 стаканов)
- ½ стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
- ½ стакана красного сухого вина
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
- Горячая лапша
- Свежий тимьян
Направления
Мультиварка:
- Приправить ребрышки паприкой, солью и черным перцем. В очень большой сковороде обжарьте мясо в горячем масле на среднем огне или пока хорошо не подрумянится, время от времени переворачивая (или используйте функцию медленноварки для подрумянивания). Переход на 6-кварт. Мультиварка. Добавьте тыкву, бульон, вино, соевый соус, чеснок и сушеный тимьян. Крышка; готовьте при низкой температуре от 10 до 12 часов или при высокой температуре от 5 до 6 часов.
- Выложите ребрышки и овощи на сервировочное блюдо. Снимите жир с жидкости для приготовления пищи. Взбейте томатную пасту и хрен. Подавайте соус с ребрышками и лапшой. Украсьте свежим тимьяном.
Скороварка:
- Приправить ребрышки паприкой, солью и черным перцем. Для 6-кв. электрическая плита, используйте режим соте, чтобы подрумянить ребра, по половине за раз, в горячем масле. Для 6-кв. плита, жарить мясо, по половине за один раз, в горячем масле в плите. Верните все мясо в плиту. Добавьте тыкву, бульон, вино, соевый соус, чеснок и тимьян. Закройте крышку.
- Включите электрическую плиту на высокое давление и готовьте 30 минут. Для плиты на плите доведите до давления на среднем огне в соответствии с указаниями производителя; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 30 минут. Снимите с огня. Дайте постоять для естественного сброса давления, по крайней мере, 15 минут. Осторожно откройте крышку.
- Переложите ребрышки и овощи на сервировочное блюдо. Снимите жир с жидкости для приготовления пищи. Взбейте томатную пасту и хрен. Подавайте соус с ребрышками и лапшой. Украсьте свежим тимьяном.
Пищевая ценность (на порцию)
| 684 | Калории |
| 43g | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 42g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 684 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 43 г | 55% |
| Насыщенные жиры 18г | 90% |
| Холестерин 159 мг | 53% |
| Натрий 773 мг | 34% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 42г | |
| Витамин С 22,7 мг | 114% |
| Кальций 83 мг | 6% |
| Железо 7,2 мг | 40% |
| Калий 993 мг | 21% |
| Жирные кислоты, всего транс 3г | |
| Фолат, всего 40,1 мкг | |
| Витамин B-12 6,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |