В этом рецепте гужеров от шеф-повара Алексиса де Бошнека используется сыр с плесенью. Наслаждайтесь ими на мясной тарелке или наполните сливочным сыром или сметанным соусом, например, французским луком, сметаной и зеленым луком, перцем халапеньо или садовыми овощами.
Время приготовления: 15 минут
Время ожидания: 10 минут
Время выпечки: 5 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 50
Выход: 50 гужеров
Ингредиенты
- 1 стакан воды
- ½ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 стакан муки общего назначения
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 яйца комнатной температуры
- 4 унции сыра с плесенью, раскрошенного
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F.
- В средней кастрюле смешайте воду, масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока масло не растает.
- Снять сковороду с огня, добавить муку и перец. Энергично перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не сформируется в шар.
- Переложите тесто в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте тесто на низкой скорости около 1 минуты. Дать постоять 10 минут.
- Вбить яйца по одному, пока они полностью не растворятся в тесте, при необходимости соскабливая со стенок миски. Добавьте сыр с плесенью и перемешайте до однородности.
- Наполните кондитерский мешок большой круглой насадкой и отсадите 1-дюймовые круги на застеленный пергаментом противень. (Или переложите смесь в закрывающийся пластиковый пакет для хранения и отрежьте угол пакета, или используйте мерную ложку 60 [2 чайные ложки], чтобы порционировать 1-дюймовые круги теста).
- Выпекать 5 минут. Уменьшите температуру духовки до 350°F. и продолжайте выпекать, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, примерно 20-25 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 39 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 50 | |
| Ккал 39 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 43 мг | 2% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Белок 1г | |
| Кальций 15 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 15 мг | 0% |
| Фолат, всего 7,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |