Меню из самых свежих продуктов января. Во-первых, во-вторых, и десерты сытные, полезные и по хорошей цене. Вы сами выбираете, как комбинировать эти 6 рецептов.
Холодный суп с кальмарами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 картофель
- 200 г зерен сладкой кукурузы
- 400 г колец кальмара
- 1 чеснок
- 1/2 лимона
- 1 лук-порей
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
1 Очистите и нарежьте картофель и лук-порей. Нагрейте кастрюлю с 1 дл холодной воды и добавьте картофель и лук-порей. Пусть варится 20 минут. Выньте, процедите бульон и зарезервируйте его с картофелем и луком-пореем.
2 Поместите бульон с картофелем и приготовленным луком-пореем, 3 столовыми ложками оливкового масла и кукурузой в чашу блендера. Взбивайте, пока не получите мелкую смесь. Приправить солью и несколькими каплями лимонного сока.
3 Смешать нарезанный кубиками кальмар с измельченным чесноком. Солим и добавляем 2 столовые ложки масла. Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда она нагреется, добавьте кальмаров и оставьте на 3 минуты. Подавать с супом.
Запеченная брюссельская капуста с виноградом и грецкими орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г капусты
- 100 г грецких орехов
- Красный виноград
- Листья мяты
- 1 чайная ложка моденского уксуса
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
1 Разогрейте духовку до 200º C. Вымойте виноград. Очистите и разрежьте капусту пополам. Положите капусту и виноград в миску. Добавьте столовую ложку оливкового масла холодного отжима, немного соли и чайную ложку моденского уксуса.
2 Положите брюссельскую капусту и красный виноград на противень. Поставить в духовку. Общее время запекания составит 20 минут. Через 15 минут достаньте противень с капустой и виноградом из духовки. Оставьте духовку включенной.
3 Перемешайте капусту и виноград, чтобы они карамелизировались с обеих сторон. Сверху распределите крупно нарезанные грецкие орехи и посыпьте свежими листьями мяты. Держите еще около 5 минут в духовке. Удалите и подавайте.
Тушеная цветная капуста по-индийски с нутом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г консервированного вареного нута
- 1 цветная капуста
- 2 дл кокосового молока
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 чеснока
- Имбирь
- Свежий кориандр
- 1 лимон
- 2 греческих йогурта
- Подсолнечное масло
- Выход
- перец
1 Разогрейте кастрюлю с 4 столовыми ложками подсолнечного масла. Добавьте лук и очищенный и нарезанный чеснок. Держите на среднем огне около 5 минут, чтобы лук стал мягким, но не приобрел цвет.
2 Вымойте и нарежьте кубиками помидоры. Разделите цветную капусту на
цветочки. Добавьте оба в кастрюлю. Обжарить минуту и добавить
кокосового молока и 1 дл воды. Приправьте солью и перцем и готовьте 10 минут.
3 Добавьте в сковороду отваренный нут,цедру половины лимона и кусочек имбиря. Оставьте на огне, пока нут не станет горячим. Подавать с греческим йогуртом и свежей кинзой.
Террин из кролика
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 600 г крольчатины (без костей)
- 150 г панчетты
- 125 г печени кролика
- 250г тыквы
- 1 чайная ложка свежего розмарина
- 1 капля портвейна
- 60 г изюма
- 50 г панировочных сухарей
- 2 яйца
- 50 г грецких орехов
- Соль и перец
1 Разогреть духовку до 170º C. В центральную часть поставить противень с водой, так как террин будем готовить на водяной бане. Поместите мясо кролика в мясорубку вместе с печенью и беконом; отбивная.
2 Положите мясо кролика в миску, 2 яйца, 0,5 дл портвейна, розмарин, панировочные сухари, очищенную и нарезанную кубиками тыкву, изюм, соль и перец. Все равномерно перемешать.
3 Вылейте смесь в прямоугольную формуемкостью 1 литр.
Накройте алюминиевой фольгой, чтобы она не подсыхала сверху. Готовить в духовке на водяной бане в течение часа.
Горячий шоколад с мятой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 180 г темного шоколада
- Какао
- 4 дл жидких сливок
- 4 дл воды
- 2 дл взбитых сливок
- 1 палочка корицы
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 100 г шоколадной помадки
- 1/2 чайной ложки корицы
- Листья мяты
1 Поставьте на огонь большую кастрюлю с 4 дл воды и палочкой корицы. Держите, пока не начнет кипеть. В это время уменьшите огонь до минимума и оставьте еще на 5 минут. Удалите палочку корицы.
2 Добавьте в кастрюлю с водой 4 дл жидких сливок, 180 г темного шоколада и 2 столовые ложки коричневого сахара. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Взбить 2 дл взбитых сливок палочками.
3 Растопите шоколадную помадку на водяной бане. Намочите листья мяты наполовину и дайте высохнуть. Подавайте шоколад со взбитыми сливками сверху. Посыпать какао и корицей. Украсить мятой.
Тарт со сливочным сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 3 яйца
- 100г сахара
- 100г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Сливочное масло
- 3 дл сливок
- 150г сахарной пудры
- 100г сыра маскарпоне
- Клубничный джем
- Красная смородина
- Шоколадные чипсы
1 Разогрейте духовку до 180º C. Взбейте яйца с сахаром до получения белой и пенистой массы. Просейте муку с дрожжами и добавляйте понемногу. Интегрируйте с круговыми движениями.
2 Смажьте форму среднего размера сливочным маслом и посыпьте мукой. Вылейте смесь для кекса и несколько раз постучите по форме, чтобы тесто осело. Выпекать 20 минут.
3 Взбить сливки с сахаром и смешать с маскарпоне. Разверните корж пополам и наполните джемом. Накройте и покройте сливочным сыром и сливками. Украсить смородиной и шоколадной стружкой.