Устали от классического кролика в жилотте или горчице? Откройте для себя другие вкусы. От приготовления пищи до вкусов и ингредиентов - оригинальные рецепты, каждый вкуснее предыдущего.
Провидение нашей деревни, кролик из наших клеток под названием «капустный кролик» обеспечивает недорогой запас мяса. На прилавке его продают разделанным, как правило, с головой, печенью (с удаленной желчью) и почками.кроликдолжен быть только что запеченным, обжаренным на сковороде или воке. Его вкусно приготовить в виде тонких ломтиков илималеньких кусочков, завернутых в ветчину. Оно все равно должно быть пухлым, иначе высока доля отходов. Взрослые кролики дают лучший урожай и больше вкуса.
При покупке выбирайтемякоть розоватого цвета, светлее коричневого, красную и блестящую печень и, прежде всего, почки, покрытые слоем белого жира. Можно замариновать как дичь.вкус будет изменен, но мякоть станет более нежной. Маринад готовится из белого вина, лимонного сока и свежих трав (нежные кролики для тушения) или красного вина с добавлением лука-шалота, чабера, тимьяна, перца и небольшого количества уксуса (старые кролики для тушения).
Дляначинки необходимо отрезать голову и ножки, чтобы распределить начинку (колбасное мясо, смешанное со свежей зеленью или черносливом) в брюшной полости, затем сложить бока, заверните все в сито и завяжите.
Разрезать кролика сырым
- Нарезка кролика - это предварительный этап приготовления в запеканке: достаньте разделочную доску и острый нож.
- Слегка очистите переднюю ногу от туловища и нарежьте мякоть под ясно выступающей лопаткой; разделите его по стыку на две части; сделайте то же самое с другой передней ногой.
- Ту же операцию проделайте с бедрами; отделить верхнюю часть бедер от ножек; если кролик большой, разрежьте верхние ножки пополам крест-накрест.
- Отрежьте голову, разрежьте ее пополам вдоль (мозги, язык и щеки кролика очень вкусные).
- Разрежьте шею на уровне плеч, также разрежьте вдоль пополам.
- Тело кролика сложите пополам, седло отделится почти отдельно от передней части.
- Разрежьте грудку на четыре части: один раз вдоль, один раз по ширине.
- Разделите седло на части: найдите сустав позвонков, чтобы разрезать его ножом.
- Наконец, разрежьте бедра пополам вдоль.
Рецепты из кролика
- Шашлык из кролика с вешенками и тыквой
- Кролик с орехами
- Филе кролика и овощи в воке
- Жиголеты из кролика с соусом песто
- Террины из кролика
- Утка Кролик
- Кролик с виноградом и грибами
- Кролик, тушеный в пиве
- Седла кролика, фаршированные персиками
- Салат из помидоров черри и кролика
- Шашлык из кролика, яблок и чернослива
- Хрустящий овощной салат с киноа и кроликом
- Печеночное суфле