Ингредиенты для рецепта (4 порции)
Для кускуса
- ок. 300 мл овощного бульона
- 100 мл томатного сока
- 200 г кускуса
- 150 г помидоров черри
- 1 небольшая луковица
- 1 горсть петрушки
- 1 горсть мяты
- 3-4 ст.л. лимонного сока
- 5 столовых ложек оливкового масла
- Соль, перец, кайенский перец, мята для подачи
Для баклажанов:
- 2 баклажана
- Соль
- 1 ст.л. чесночного оливкового масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- перец, 1 щепотка мелко натертой органической цедры лимона
Подготовка (подготовка/время подготовки: 65 минут)
1. Поместите бульон с томатным соком в кастрюлю и доведите до кипения. Посыпьте кускусом, снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут. Затем дайте ему хорошо остыть.
2. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку и мяту промыть, оборвать листья и нарезать.
3. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и кайенский перец и добавьте в кускус вместе с помидорами и луком. Смешайте травы, дайте постоять 20 минут, затем приправьте по вкусу.
4. Разожгите гриль. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам, надрезать поверхность поперек, слегка посолить и оставить на 10 минут. Затем вытрите насухо.
5. Смешайте масла, добавьте перец и цедру лимона и смажьте баклажаны. Готовьте на горячем гриле, переворачивая с каждой стороны, около 8 минут. Выложите салат из кускуса на тарелку и посыпьте листьями мяты, сверху выложите половинку баклажана и подавайте. Приятного аппетита!
Баклажаны: летние овощи с юга
Большинство сортов баклажанов готовы к уборке в конце июля или начале августа
Баклажаны являются главным декоративным овощем. С их темно-фиолетовыми плодами с шелковистым блеском, мягкими бархатистыми листьями и фиолетовыми колокольчатыми цветами их трудно превзойти в этом отношении. Меньше согласия в отношении кулинарной ценности: некоторые находят вкус просто пресным, любители в восторге от кремовой консистенции. Плоды раскрывают свой тонкий аромат только тогда, когда их запекают, жарят на гриле или жарят.