Ингредиенты для рецепта (на 4 на 6 персон)
Для основы для печенья:
- 150 г сдобного печенья
- 50 г нежных овсяных хлопьев
- 100 г нарезанного миндаля
- 60 г сахара
- 120 г топленого масла
Для парфе:
- 500 г малины
- 4 яичных желтка
- 2 cl малинового сиропа
- 100 г сахарной пудры
- 400 г и 3-4 ст.л. сливок
- 70 г белого шоколада
Также: пищевая пленка, форма для хлеба (примерно 26 х 12 см), малина для украшения.
Подготовка
1. Мелко раскрошите печенье для основы. Хорошо перемешать с овсянкой, миндалем и сахаром. Отложите 1-2 столовые ложки смеси для украшения. Смешать масло с остальной смесью для бисквита. Застелить форму пищевой пленкой, вылить бисквитную смесь и придавить ложкой. Охладите форму.
2. Малину перебрать, примерно треть отложить, остальные мелко пюрировать.
3. Взбейте яичные желтки с малиновым сиропом и сахарной пудрой на водяной бане, чтобы получился густой светлый крем. Затем дайте ему остыть на водяной бане, помешивая.
4. Смешать фруктовое пюре с кремом из яичных желтков. Взбить сливки и вмешать. Выложите отложенную малину, разложите смесь по тарелке, накройте пищевой пленкой. Заморозить не менее чем на 4 часа.
5. Снимите парфе непосредственно перед подачей на стол. Шоколад мелко нарезать, растопить на водяной бане и вмешать сливки. Полить парфе шоколадным кремом и подавать, украсив оставшейся бисквитной крошкой и малиной.
Осенняя малина: победа в огороде с закусками
Сорт 'Осеннее блаженство' с кисловатыми на вкус плодами - одна из самых известных осенних сортов малины
Так называемая осенняя малина становится все более и более популярной и является фруктовым украшением для каждого закусочного сада. Причины: они не содержат личинок и устойчивы к отмиранию корней и болезням тростника. Кроме того, срез легче, чем у летней малины. К этим разновидностям не относится часто трудное различие между молодыми и несущими стержнями. После сбора урожая, который длится с августа по октябрь, все побеги просто обрезают до основания. Наш совет: снабдите осеннюю малину компостом весной.