Ореховый вкус топпинга с кремом из кешью идеально сочетается со сладкой ежевикой, которая украшает этот рецепт пряного пирога.
Время приготовления: 35 минут
Время замачивания: 6 часов
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- ¾ стакана несоленого сливочного масла
- 3 яйца
- 1 стакан муки общего назначения
- ⅔ стакана ячменной муки
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки соли
- Дэш молотый мускатный орех
- ½ стакана сахарного песка
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ стакана простого обезжиренного греческого йогурта
- 2 стакана свежей ежевики (около 12 унций)
- Сахарная пудра
- 1 рецепт Крем из кешью
Крем из кешью
- 1 ½ стакана сырых несоленых орехов кешью
- ⅔ стакана воды
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 375°F. Используя дополнительное масло и немного муки, смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму размером 9x2 дюйма. Выстелите дно формы пергаментной бумагой; масло и мучная бумага. В большой миске смешайте 1 стакан универсальной муки, ячменную муку, пищевую соду, молотый имбирь, соль и мускатный орех.
- В большой миске взбейте 3/4 стакана сливочного масла электрическим миксером на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахарный песок и коричневый сахар; взбивайте от 2 до 3 минут или до легкой и пушистой массы. Включив миксер на низкой скорости, добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте свежий имбирь, цедру лимона и ваниль, взбивая до однородности. Добавьте половину мучной смеси; взбить только до объединения. Добавьте йогурт; взбить до объединения. Добавьте оставшуюся смесь муки; взбивайте только до объединения.
- Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте верх ножом. Сверху посыпьте ягодами ежевики и слегка вдавите их в тесто, чтобы они немного утонули.
- Выпекать около 40 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите кекс в форме на решетке около 2 часов или до полного остывания. Проведите ножом по краю; аккуратно выньте пирог из формы. Снимите пергаментную бумагу и выбросьте. Посыпать торт сахарной пудрой. Подавать с кремом из кешью.
Крем из кешью
- В средней миске залейте кешью водой и оставьте на 6 часов или на ночь.
- Слейте кешью воду. В кухонном комбайне или блендере смешайте кешью, 2/3 стакана воды, мед, кокосовое масло, ваниль и соль. Обрабатывайте в течение 1 минуты на высокой скорости или до получения однородной массы, при необходимости останавливаясь, чтобы соскоблить края. Попробуйте и добавьте больше меда, если хотите. Подавайте сразу или храните в холодильнике до 5 дней.
Совет:
Если вы не можете найти ячменную муку, замените ее цельнозерновой мукой.
Совет:
Сливки из кешью - немолочный заменитель взбитых сливок. Его глубокий ореховый вкус также прекрасно сочетается с блинчиками, вафлями и свежими фруктами.
Пищевая ценность (на порцию)
| 306 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 306 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 58 мг | 19% |
| Натрий 134 мг | 6% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 18г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 178 мг | 4% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |