Приготовьте этот сезонный хлеб для позднего завтрака в классической форме булочки или в виде имбирной звезды с корицей. Любая форма придает уют и праздничный пряничный вкус вашему бранч-меню.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порции: 12
Выход: 12 рулонов
Ингредиенты
- 3 ¾ - 4 ¼ стакана муки общего назначения
- 4 чайные ложки молотого имбиря
- 4 чайные ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотой гвоздики
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ¾ стакана молока
- 1 стакан картофельного пюре
- ⅓ стакана сливочного масла
- ⅓ стакана патоки
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
- Пряная глазурь из коричневого масла
Направления
- В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки, 3 ч. л. имбирь, 1 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. гвоздика и дрожжи. В 2-кварт. кастрюлю нагрейте и перемешайте молоко, картофельное пюре, 1/3 стакана сливочного масла, патоку и 1 ч. л. соли, пока она не станет теплой (от 120°F до 130°F), а масло почти не растает. Добавить молочную смесь и яйца к мучной смеси. Смешайте до однородности. Добавьте примерно 2 стакана муки и перемешайте столько, сколько сможете.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто, гладкое и эластичное (всего 3-5 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Крышка; дайте подняться вдвое (45-60 минут).
- Обмять тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Крышка; дайте отдохнуть 10 минут. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов.
- Для начинки: В небольшой миске смешайте коричневый сахар, оставшийся имбирь, корицу и гвоздику.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18×12 дюймов. Намажьте размягченным сливочным маслом и посыпьте начинкой, оставив 1 дюйм незаполненным вдоль одной из длинных сторон. Сверните плотно, начиная с заполненной длинной стороны и защипывая шов, чтобы запечатать. Разрезать на 12 ломтиков; разложить на сковороде. Крышка; дайте подняться почти вдвое (30 минут).
-
Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотистого цвета. Остудить в форме на решетке 10 минут; инвертировать, чтобы удалить из кастрюли. Снова инвертируйте. Намажьте глазурью со специями на коричневом масле. Делает 12 рулонов.
имбирные пряники с корицей
Пряная глазурь из коричневого масла:
В упаковке от 1 до 1 1/2 кварты. кастрюле растопить 3/4 стакана масла на медленном огне, пока масло не станет нежным светло-коричневым, периодически помешивая. Дайте немного остыть. В большой миске смешайте 3 2/3 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. молотой корицы, щепотка молотой гвоздики, 2 ст. молока и 1 ч. л. ваниль. Добавьте коричневое масло, пока оно не смешано. Добавить дополнительное молоко, 1 ч. л. за один раз, чтобы достичь консистенции растекания. Получается 1 3/4 чашки.
Пряничные булочки с корицей в форме звезды:
Приготовьте тесто, как описано выше. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Обмяв тесто, разделите его на 8 равных частей. Дайте отдохнуть 10 минут. Для каждой формы звезды на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста в круг диаметром 10 дюймов. Выложить на подготовленный лист. Смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпьте слегка округлой столовой ложкой смеси для начинки. Повторить 2 раза, укладывая ряды. Сверху накройте еще одним кругом теста. Смажьте растопленным сливочным маслом. Используйте круглый резак диаметром 2 1/2 дюйма, чтобы сделать небольшое углубление в центре стопки теста. Оставив нож в центре, острым ножом нарежьте 16 полосок, отрезая от ножа к краю стопки. Скрутите 2 соседние полоски 2 раза, закручивая каждую в противоположную сторону. Сожмите скручивания вместе на концах, чтобы сформировать кончик звезды. Повторите, чтобы сделать 8 подсказок звезды. Снимите резак. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Дайте подняться, смажьте дополнительным количеством растопленного сливочного масла и запекайте в духовке при температуре 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. Откажитесь от глазури. По желанию посыпать сахарной пудрой. Получает 2 звезды.
Пюре, вареный картофель:
Проколите вилкой неочищенный картофель весом 10 унций. Разогрейте в микроволновой печи на 100% мощности (высокой) в течение 5-7 минут или до мягкости. Разрежьте картофель пополам и выскоблите мякоть из кожуры в небольшую миску; выбросить кожу. Картофельную мякоть разомните картофелемялкой или электрическим миксером на низкой скорости. Отмерьте 1 стакан картофельного пюре.
Или приготовьте картофельное пюре быстрого приготовления в соответствии с указаниями на упаковке, чтобы сделать 1 чашку.
Или использовать остатки картофельного пюре.
Пищевая ценность (на порцию)
| 567 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 87g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 567 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 87 мг | 29% |
| Натрий 385 мг | 17% |
| Всего углеводов 87 г | 32% |
| Всего сахара 53 г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 1 мг | 5% |
| Кальций 76 мг | 6% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 292 мг | 6% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолаты, всего 98 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |