Проезжайте по любой дороге или шоссе на юго-востоке Америки, и вы, вероятно, увидите по крайней мере одну, а возможно, и больше, чем одну из желто-черных вывесок Waffle House, горящих 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, 365 дней в году.. В том числе во время стихийных бедствий, крупных отключений электроэнергии и других чрезвычайных ситуаций.
Это потому, что сеть в Джорджии, известная своими знаменитыми «разбросанными, задушенными и покрытыми» картофельными оладьями, буквально держит свет включенным. Waffle House имеет такую прочную репутацию за то, что может оставаться открытым во время и после любого типа бедствий, Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям (FEMA) использует рестораны для измерения серьезности урагана на земле с помощью так называемого индекса Waffle House.. Сегодня FEMA использует индекс для оценки серьезности пандемии коронавируса, и индекс Waffle House привязан к красному цвету.
Термин «индекс Waffle House» был создан бывшим директором FEMA У. Крейгом Фьюгейтом, который в 2010 году управлял рекордными 81 объявлением о стихийных бедствиях, а в 2011 году - еще одним рекордом - 87, управляя FEMA при администрации Обамы. Фугейт разработал индекс того, насколько быстро Waffle Houses могут возобновить работу после шторма или стихийного бедствия.
«Для нас это сокращение, чтобы попасть туда и быстро сделать снимок», - сказал Фугейт The New York Times в 2012 году. «Waffle House открыт? Там все нормально?»
Указатель с цветовой кодировкой прост: если местный ресторан Waffle House предлагает полное меню, он зеленый. Если в ресторане нет электричества, но он все еще открыт и предлагает ограниченное меню, состоящее только из гриля, он отмечен желтым цветом. Красный цвет означает, что ресторан закрыт, что, по словам Фугейта, является «очень плохим» знаком. Это первый раз, когда индекс используется для чрезвычайной ситуации, не связанной с погодой.
Нджери Босс, директор по связям с общественностью Waffle House, разослал заявление по поводу закрытия:
Во время значительных погодных явлений, таких как ураганы, мы использовали систематический подход к использованию наших доступных ресурсов, чтобы помочь выздоравливающим сообществам вернуться к нормальной жизни как можно быстрее. Благодаря этому подходу родился критерий измерения, известный как индекс Waffle House. Индекс обычно использовался для оценки уровня воздействия на сообщества, пострадавшие от стихийных бедствий или ураганов. Никогда до сих пор индекс Waffle House не использовался для отслеживания последствий события, не связанного с погодой. Ссылка на «Красный код» также подчеркивает огромное влияние, которое ощущают на себе многие наши сотрудники и их семьи. Из-за того, что наши рестораны посещает так мало клиентов, мы быстро теряем возможность предлагать нашим сотрудникам достаточное количество часов работы, чтобы они могли зарабатывать деньги, необходимые для жизни и оплаты счетов. Больше всего пострадали наши рестораны на Среднем Западе и вдоль побережья Мексиканского залива.
Так почему Waffle House, а не другой бизнес или ресторан? Простой. Философия работы Waffle House заключается в том, чтобы открыться, несмотря ни на что. Рестораны откроются без электричества; даже без воды. Они принесут генераторы, чтобы зажечь свет, и могут сварить кофе с водой в бутылках.
Однако сегодня коронавирус наносит огромный урон, и более 400 из 2000 ресторанов сети закрыты. Это зловещие новости.
" Если вы доберетесь туда, а Waffle House закрыт?" Фьюгейт рассказал The Wall Street Journal после того, как ураган Айрин обрушился на восточное побережье США и Канаду. "Это очень плохо. Вот куда ты идешь на работу."
Эта история была обновлена и теперь включает заявление Waffle House.
Это безумие!
Всего кофе, который Waffle House подает за один год, достаточно, чтобы наполнить почти восемь олимпийских бассейнов.