Рассол, древний метод консервирования продуктов, придает птице влажность и аромат. Попробуйте в этот рождественский сезон самую сочную птицу, которую вы пробовали.
Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 12 часов
Время жарки: 2 часа 45 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 15 часов 20 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 ½ галлона воды (24 чашки)
- 1 ½ стакана чистого кленового сиропа или сиропа со вкусом клена
- 1 стакан крупной соли
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- 1 8-10-фунтовая индейка (без самоналивания)
- Масло для жарки
Направления
- Для рассола в 10-литровой кастрюле смешайте воду, сироп, соль и коричневый сахар; перемешайте, чтобы растворить сахар и соль. Отложить.
- Промойте индейку внутри и снаружи; удалить лишний жир из полости. Аккуратно добавьте индейку в рассол. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 12-24 часа.
- Выньте индейку из рассола; отказаться от рассола. Промойте индейку и обсушите бумажными полотенцами. Положите индейку грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне. Вытачка голени заканчивается под полосой кожи поперек хвоста. (Если полосы кожи нет, надежно привяжите голени к хвосту.) Закрутите кончики крыльев под спину. Смажьте маслом. Вставьте термометр для мяса в центр одной из внутренних мышц бедра.
-
Неплотно накройте индейку фольгой. Запекайте индейку в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 2-3/4-3 часов или до тех пор, пока термометр не покажет 180 градусов по Фаренгейту. Через 2-1/4 часа снимите фольгу и разрежьте полоску кожи или бечевку между ножками, чтобы бедра приготовились равномерно. После этого барабанные палочки должны очень легко двигаться в гнездах. Накройте индейку; дайте постоять при комнатной температуре 20 минут перед нарезкой. На 12 порций.
Кленовая индейка
Советы
Кухонное тестирование показало, что 10-литровая кастрюля лучше всего подходит для хранения индейки и смеси для рассола.
Пищевая ценность (на порцию)
| 280 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| Калорий 280 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрий 1250 мг | 54% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Протеин 36г | |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2,3 мг | 13% |