Посыпка фило на этой сковороде с индейкой, набитой овощами, отдает дань уважения Греции. Не стесняйтесь добавлять любые оставшиеся корнеплоды и листовую зелень, если нет под рукой мускатной тыквы и мангольда.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1-фунтовая тыква, очищенная от кожуры, семян и нарезанная на 1-дюймовые кубики
- 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана нарезанной луковицы (1 маленькая)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ⅓ стакана густых сливок
- Мангольд 12 унций, очищенный от стеблей и крупно нарезанный
- 1 ½ чашки нарезанной вареной индейки
- ½ чашки раскрошенного сыра с плесенью
- 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
- 5 листов замороженного теста фило (прямоугольники 14x9 дюймов), разморозить
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Свежие листья шалфея
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Застелите форму для запекания фольгой. Смешать кабачки, 1 ст. масло и соль на сковороде. Бросьте, чтобы покрыть. Запекайте, не накрывая крышкой, 25-30 минут или до мягкости, периодически помешивая. Удалять; дайте остыть. Уменьшите температуру духовки до 400°F.
- Тем временем в чугунной сковороде диаметром 8-9 дюймов разогрейте 2 ч. л. масло выше средне-высокого. Добавьте лук и чеснок; готовить и помешивать 3-4 минуты или пока лук не станет мягким. Вмешайте сливки; довести до кипения. Снимите с огня.
- В жаровне нагрейте оставшиеся 2 ст. масло на средне-сильном огне. Добавить мангольд; варить и размешивать 3 минуты или просто до увядания. Откинуть мангольд на дуршлаг, слегка отжав, чтобы удалить лишнюю жидкость. Вернуть мангольд в жаровню. Добавьте тыкву, индейку, сыр и нарезанный шалфей. Добавьте смесь мангольда к луковой смеси в сковороде; перемешать.
- Развернуть тесто фило; удалить один лист. (Держите оставшееся фило накрытым полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить его высыхание.) Смажьте фило небольшим количеством растопленного сливочного масла. Сложите пополам, чтобы получился прямоугольник размером 7×9 дюймов. Поместите поверх смеси мангольда в сковороде. Повторите то же самое с оставшимся фило, слегка смазывая сливочным маслом между сложенными листами и слегка поворачивая, чтобы сместить углы. (Листы могут немного порваться.) Смажьте оставшимся сливочным маслом. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов в фило.
- Выпекать 15 минут или пока верх не станет золотистым. Посыпать листьями шалфея.
Если у вас нет 8- или 9-дюймовой чугунной сковороды, используйте 1 1/2-квартовую форму для запекания. Используйте жаровню, чтобы приготовить смесь лука и чеснока на шаге 2; снять и отложить. Приготовьте смесь мангольда, как в шаге 3. Добавьте луковую смесь к смеси индейки. Переложите в форму для запекания. Продолжайте с шага 4, выкладывая слой фило на смесь в форме для запекания.
Пищевая ценность (на порцию)
| 436 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 436 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 486 мг | 21% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 36,9 мг | 185% |
| Кальций 192 мг | 15% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 836 мг | 18% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 48 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |