Сбалансируйте остроту этого вегетарианского супа из чечевицы ложкой греческого йогурта и поджаренным хлебом наан.
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Выход: 7 1/2 стакана
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанного лука
- ¾ чашки нарезанной моркови
- 1 свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 5 стаканов овощного бульона
- 1 чашка красной или желтой чечевицы, промытой и высушенной
- 1 Банка измельченных помидоров на 15 унций
- 1 рецепт Смесь жареных специй
- 1 чайная ложка гарам масала
- Соль
- Подавать вместе с греческим йогуртом, вареным рисом, свежей кинзой и/или нааном
Направления
- В упаковке от 4 до 5 кварт. Жаркое масло разогреть на среднем огне. Добавьте лук и морковь; варить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте перец халапеньо, имбирь и чеснок; варить и размешивать 3 минуты. Добавить бульон.
- Довести до кипения. Добавьте чечевицу; уменьшить жар. Варите под крышкой 12 минут для красной чечевицы, 20-25 минут для желтой чечевицы или пока чечевица не станет слегка кашеобразной.
- Вмешайте томаты и смесь жареных специй. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 5 минут, периодически помешивая. Добавьте гарам масалу и посолите по вкусу. Подавайте с желаемой подачей.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Советы
Коричневую или зеленую чечевицу можно использовать вместо красной или желтой чечевицы. Просто увеличьте время приготовления до 25 минут.
Поджаренная смесь специй
В небольшой сухой сковороде обжарить и размешать 1 ч. л. семян горчицы и семян тмина и по 1/4 ч. л. семена фенхеля и целые горошины черного перца на среднем огне 30 секунд или просто до тех пор, пока они не поджарятся и не станут ароматными. Переложить в миску; прохладный. Мелко перемолоть в мельнице для специй или в ступке с пестиком.
Мультиварка
Не добавляйте масло. В 3 1/2- или 4-кварт. в медленноварке смешайте лук, морковь, перец халапеньо, имбирь, чеснок, бульон, чечевицу и смесь поджаренных специй. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 8 до 10 часов или при высокой температуре от 4 до 5 часов. Если вы используете низкий уровень, переключитесь на высокий. Вмешайте помидоры. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут. Добавьте гарам масалу и посолите по вкусу. Подавайте с желаемой подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
| 504 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 79g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 504 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 1255 мг | 55% |
| Всего углеводов 79 г | 29% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 20 мг | 100% |
| Кальций 117 мг | 9% |
| Железо 6,4 мг | 36% |
| Калий 534 мг | 11% |
| Фолат, всего 28,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |