Благодаря множеству неоспоримых преимуществ, а также некоторым реальным недостаткам, индукционные варочные панели представляют собой интригующую альтернативу традиционной газовой или электрической плите.
Представьте себе: вы ставите большую кастрюлю с водой на плиту, и всего за несколько минут вода закипает. Это магия индукционной плиты. По сравнению с обычными газовыми и электрическими плитами индукционные варочные панели могут похвастаться повышенной, даже революционной скоростью. Но дело не только в мощности; индукционные варочные панели также предлагают высокий уровень точности. Другими словами, при повороте диска вверх или вниз задержки нет; технология моментально реагирует на вашу настройку и держит без отклонений нужную температуру. Хотя индукционная кулинария существует уже несколько десятилетий, в последние несколько лет она действительно начала набирать обороты, став жизнеспособной альтернативой обычным нагревательным приборам, с которыми мы все выросли. Несмотря на это, на индукционные варочные панели приходится менее 10 процентов рынка в Соединенных Штатах, и остается много путаницы в отношении того, как работает технология и что она предлагает домашнему повару.
Наука
В отличие от любой плиты, которую вы, вероятно, использовали раньше, индукционная варочная панель не выделяет тепло. Скорее, его горелки - это, по сути, электромагниты, передающие энергию на посуду. Эта энергия, в свою очередь, заставляет посуду и пищу в ней нагреваться. Таким образом, даже когда вода в кастрюле сильно кипит, сама варочная панель остается относительно прохладной. Если она вообще нагревается, то только потому, что горячая кастрюля стояла прямо над поверхностью индукционной варочной панели в течение длительного периода времени.
Преимущества
Индукционное приготовление пищи быстрое, быстрое и точное, и по этим причинам многие профессиональные повара приняли эту технологию. Но даже для среднего домовладельца есть по крайней мере несколько преимуществ, которые следует учитывать, помимо приготовления еды. Например, поскольку нет горячих поверхностей (кроме тех, которые находятся непосредственно под кастрюлями и сковородками), индукционные варочные панели являются безопасным вариантом в домах с детьми. Кроме того, гладкую стеклокерамическую поверхность индукционной варочной панели очень легко чистить, на ней нет решеток, поддонов или неудобных зазоров для сбора крошек или брызг. А поскольку варочная панель не нагревается, разливы не пригорают и не затвердевают - они сразу удаляются, их не нужно оттирать.
Энергоэффективность
По данным Министерства энергетики, обычная электрическая или газовая плита не передает около 60 процентов потребляемой энергии. Индукционные плиты почти в два раза эффективнее. Хотя верно то, что по сравнению, скажем, с нагревом и охлаждением, на приготовление пищи приходится лишь небольшое количество энергии, используемой в среднем доме, многим нравится тот факт, что индукционные варочные панели экономят энергию, готовя быстрее, и что они тратят минимум энергии. энергии в процессе этого.
Минусы
Приготовление пищи на индукционной плите требует некоторого привыкания, а некоторые способы приготовления могут просто не подойти. Любая техника, требующая открытого огня, например, жарка на гриле или даже поджаривание, невозможна при приготовлении на индукционной плите. Также существует вероятность того, что вам потребуется заменить часть или даже всю вашу немагнитную посуду. Часто подходят чугун, эмаль и нержавеющая сталь, но не медь, стекло, керамика и алюминий. Если вы сомневаетесь, прикоснитесь магнитом ко дну кастрюли или сковороды. Если это застрянет, то вы в деле. В противном случае посуда, к сожалению, не будет работать.
И последний недостаток: хотя индукционные варочные панели в последнее время подешевели, они все еще могут быть довольно дорогими (хотя есть и бюджетные варианты). С другой стороны, для тех, кто очарован магией индукционной кулинарии, стоимость может быть второстепенной по сравнению со многими преимуществами производительности и стиля жизни.