Если в последнее время у вас были трудности с покупкой подсолнечного масла,не волнуйтесь. В настоящее время существует глобальная нехватка этого ингредиента из-за конфликта между Россией и Украиной, основными поставщиками подсолнечного и рапсового масла. Это заставило супермаркеты ограничить количество подсолнечного масла, которое могут купить покупатели, при одновременном повышении цен на него. В Испании, конечно, у нас есть прекрасное и очень полезное оливковое масло (девственного или экстра вирджин), но если вы не любите использовать его для приготовления пищи и сохраняете его только для того, чтобы есть сырым в салатах или тостах, вот некоторые из них. альтернативы, которыми можно заменить подсолнечное масло:
Сливочное масло и маргарин
Сливочное масло и маргарин отлично подходят для придания вкуса и цвета вашим блюдам, что делает их отличной заменой растительному маслу. Но будьте осторожны, температура его приготовления ниже. Эти ингредиенты подрумяниваются и горят при гораздо более низких температурах, чем растительные масла, такие как кукурузное, оливковое или подсолнечное масло.
Гхи
Попробуйте гхи, типичное топленое масло из Южной Азии. Из-за более высокого содержания жира он гораздо лучше подходит для жарки при высоких температурах (у него более высокая температура приготовления). Его интенсивный ореховый вкус идеально подходит для приготовления карри и картофеля фри, которые требуют сильного нагрева.
Овощной жир
Веганский маргарин или шортенинг - отличные варианты для жарки и выпечки, если вы избегаете продуктов животного происхождения, а шортенинг - это вегетарианский и веганский жир, который также идеально подходит для жареной курицы, нежных пирогов и хлеба.
Смазка с беконом
Панчетта и бекон содержат натуральный животный жир, который можно использовать в качестве растительного масла. Добавьте их на горячую сковороду с антипригарным покрытием и осторожно готовьте, чтобы выпустить жир, в котором вы сможете позже обжарить остальные ингредиенты, чтобы приготовить свой рецепт. Вы также можете хранить его в банке и хранить в холодильнике, когда он остынет, для последующего использования.
Соус болоньезе и запеканки выиграют от соленого вкуса, который жир бекона придает медленно приготовленным блюдам, а также отлично подходит для жарки яиц, панини на гриле и хрустящего картофеля.
Шмальц
Шмальц (также известный как куриное масло) производится из куриного жира. Очень распространенный ингредиент еврейской и восточноевропейской кухни, он очень вкусный и простой в приготовлении.
Чтобы приготовить шмальц, вам нужно варить куриную кожу с достаточным количеством воды, чтобы она была покрыта, пока вода не испарится и не выделится жир из кожи. Затем вам нужно процедить его, и теперь вы можете использовать шмальц для жарки чего угодно, от овощей до приправленных куриных бедрышек и лука. Вы даже можете делать пельмени и пирожные с ним так же, как со сливочным маслом. Хрустящие кусочки, оставшиеся в сите (называемые грибенами), можно посолить и съесть в качестве закуски.
Пюре из бананов и яблочного пюре
Яблочный соус, пюре из бананов, пюре из чернослива и даже майонез можно использовать в качестве заменителей масла в выпечке и рецептах, таких как торты, пироги и печенье. Консервированная тыква, сметана и йогурт тоже подойдут. Текстура торта может измениться в зависимости от используемой вами альтернативы, и он может иметь более короткий срок хранения, чем обычно, но в большинстве случаев замена незаметна.
Тахини
Если у вас нет масла для салата, вы можете использовать освежающую заправку из йогурта или лимона. Чтобы получить кремообразную эмульсию, попробуйте использовать молотые орехи кешью, тофу или тахини, чтобы заменить масло в своем рецепте и добиться желаемой бархатистой текстуры.
Жареный жир
Если вы готовите жаркое в воскресенье для семейного обеда, воспользуйтесь преимуществом и приготовьте овощи и картофель в одной кастрюле. А если нет, дополните свой шашлык жареным картофелем (для которого не нужно масло) и овощами, приготовленными на пару, например.
Джемы и мармелады
Если у вас нет масла для курицы, попробуйте приготовить на гриле или запечь куриные грудки или рыбное филе с джемом или консервированной глазурью, или даже с кетчупом, пряным медом или кленовым сиропом для имитации хрустящей карамели. Соленые огурцы, заправки и маринады также могут добавить аромат.
Вода
Кондитерские изделия, такие как сосиски и гамбургеры, можно готовить с небольшим количеством воды до тех пор, пока из них не выделится собственный жир. А вкус овощей можно усилить травами, специями, соей или даже небольшим количеством бульона.
Банки для приправ
Многие упакованные продукты, такие как вяленые помидоры, тунец, перец пикильо или хрустящий перец чили, обычно поставляются в масле, которым вы можете воспользоваться. Это не самый выгодный вариант, но он может вывести вас из безвыходной ситуации. Загляните в кладовку, наверняка у вас есть варенье в масле.