Приготовьте это веганское блюдо в следующий постный понедельник! Он наполнен тоннами свежих ингредиентов, таких как грибы портобелло, сладкий перец и мангольд, а также кускус и бобы каннеллини, так что вы не ляжете спать голодными позже.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 5 1/2 стакана
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 ¼ чашки нарезанных свежих грибов портобелло
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 стакан нарезанного зеленого сладкого перца
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки копченой паприки
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 Банка на 14,5 унций жареные нарезанные кубиками томаты без добавления соли, без добавления жидкости
- ¾ стакана овощного бульона
- 2 стакана нарезанных листьев мангольда
- 1 Банка 15 унций фасоли каннеллини (белая почка) с пониженным содержанием натрия, промытая и высушенная
- ½ стакана цельнозернового кускуса
- ⅓ стакана нарезанных зеленых оливок без косточек
- ¼ стакана измельченного жареного миндаля
Направления
- В 12-дюймовой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте следующие девять ингредиентов (через черный перец). Готовьте 5 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
- Добавить помидоры и бульон. Довести до кипения. Добавьте мангольд, фасоль, кускус и оливки. Вернуться к кипячению; снять с огня. Дайте постоять под крышкой 5 минут или пока кускус не станет мягким. Подавайте с миндалем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 300 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 43g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 300 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 678 мг | 29% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 38,8 мг | 194% |
| Кальций 120 мг | 9% |
| Железо 3,7 мг | 21% |
| Калий 398 мг | 8% |
| Фолат, всего 25,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |